Deze vegan bechamelsaus heeft me echt tevreden gesteld. Het is licht en heel eenvoudig om te maken, echt een fluitje van een cent. En zelfs als het met olie gemaakt is, blijft het echt smaakvol — probeer het en je zult zien.
Ik maakte het voor lasagne en het resultaat was echt heel aangenaam. Bovendien maak je het in een paar minuten met eenvoudige ingrediënten die iedereen, vooral veganisten, waarschijnlijk wel in huis heeft.
Het is uiteraard lichter dan de klassieke bechamel en met (mezzo litro di latte vegetale) heb je genoeg voor 4 porties, maar dat hangt natuurlijk af van hoe je het gebruikt. Genoeg gepraat — laten we kijken hoe ik het maakte!
Enkele ideeën om het te gebruiken vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik heb ongezoete amandelmelk gebruikt als plantaardige melk. Als je een andere melk gebruikt, is het beter om de berekening opnieuw te maken, maar gebruik in elk geval een melk die niet gezoet is, anders wordt de bechamel niet lekker.
Voor de olie raad ik ook aan een milde olijfolie te gebruiken, anders proef je de olie te sterk.
- 40 g bloem
- 30 ml extra vierge olijfolie (van milde smaak. 2 maatlepels.)
- 500 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 theelepel zout
- Totale punten = 12 WW-punten
- Punten per portie = 3 WW-punten
Gereedschap
- Pan
- Handgarde
Stappen
Weeg en meet alle ingrediënten voordat je begint. Giet de olie rechtstreeks in de pan en begin deze te verwarmen.
Wanneer de olie warm is, niet kokend, voeg je alle bloem in één keer toe en meng je de bloem en olie goed door elkaar, blijf een paar minuten op laag vuur roeren. Voeg daarna de koude melk in één keer toe en roer goed terwijl je blijft koken. Zodra het begint te sudderen, zie je dat de bechamel dikker wordt. Laat nog even op laag vuur doorkoken en blijf met de garde roeren. Houd er rekening mee dat het bij afkoelen nog meer zal indikken.
Aan het einde zet je het vuur uit, voeg je zout en nootmuskaat toe en meng je deze goed door met de garde.
Onze lichte vegan bechamelsaus is klaar. Je hoeft alleen even te wachten tot hij iets is afgekoeld voordat je hem kunt gebruiken!
Tot nu toe heb ik het gebruikt voor gegratineerde groenten en lasagne. Ik hoop je binnenkort mijn nieuwe vegan recepten met deze smakelijke bechamel te kunnen laten zien!
Probeer het en laat het me weten in de reacties hier of in de Club op Facebook als je het lekker vond!
Smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips
Zoals ik al zei is het goed om een olie te gebruiken die mild is, anders krijgt de bechamel te veel oliesmaak.
Als je wilt dat de bechamel een meer ‘kaasachtige’ smaak heeft omdat je hem in een gerecht gaat gebruiken dat dat vereist, kun je aan het einde ook voedingsgist toevoegen naast zout en nootmuskaat. 5 gram is prima en het kost je bijna niets: slechts een halve WW-punt voor de hele bechamel!
Wanneer de bechamel afkoelt, vormt zich vaak een harde huid bovenop. Je kunt hem afdekken met vershoudfolie direct op het oppervlak of terwijl hij afkoelt af en toe weer met de garde doorroeren.
Het recept dat ik probeerde met deze lichte vegan bechamel is dit: Gegratineerde broccoli, en het was echt erg lekker!
