De kokospudding is een eenvoudig, licht en ongelooflijk romig lepeldessert, perfect wanneer je zin hebt in een fris nagerecht zonder de oven aan te zetten. Het wordt bereid met slechts drie ingrediënten en zonder het gebruik van gelatine: alleen kokosmelk, maïszetmeel en een zoetstof naar keuze zijn genoeg om een zachte en fluweelachtige textuur te verkrijgen.
De magie gebeurt op het vuur, waarbij je enkele minuten roert totdat je een gladde en compacte crème krijgt. Na rust in de koelkast verandert het mengsel in een compacte maar delicate pudding, ideaal om te serveren met vers fruit, jam of een eenvoudige bestrooiing van geraspte kokos.
Het is een veelzijdig nagerecht: het kan gemaakt worden met alleen kokosmelk voor een intensere smaak, of worden verlicht met plantaardige melk of koemelk. Bovendien kan het met weinig suiker of helemaal zonder toegevoegde suikers worden bereid.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
Ingrediënten voor het maken van kokospudding
- 800 ml kokosmelk (of 400 ml kokosmelk + 400 ml plantaardige melk of koemelk)
- 80 g maïszetmeel
- 2 eetlepels suiker (of andere zoetstof naar keuze)
Gereedschap voor het maken van kokospudding
- Pan
- Garde
- Vorm
- Spatel
Hoe je kokospudding maakt
Doe het maïszetmeel en de suiker (of een andere zoetstof) in een pan.
Giet de kokosmelk al gietend erbij, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen. Zet de pan op middelhoog vuur.
Blijf continu roeren totdat het mengsel indikt en een gladde, stevige crème wordt.
Giet het mengsel terwijl het nog warm is in de gekozen vorm.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minstens 6–7 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Keer de pudding om op een serveerschaal en garneer met geraspte kokos.
Serveer met fruitcrème, jam of vers fruit.
Bewaring
De kokospudding is 2–3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met folie of in een luchtdichte verpakking. Invriessing wordt niet aanbevolen omdat dit de textuur kan veranderen.
Tips
Roer altijd eerst voordat je het vuur aanzet om het zetmeel goed op te lossen.
Stop tijdens het koken niet met roeren.
Voor een intensere smaak, gebruik alleen volle kokosmelk.
Voor een perfecte vorm, geef de voorkeur aan siliconen: zo komt het er gemakkelijker uit.
Varianten
Zonder suiker: je kunt de suiker helemaal weglaten of erytritol of agavesiroop gebruiken.
Cacaoversie: voeg 1–2 eetlepels gezeefde ongezoete cacaopoeder toe.
Citrus: geur met geraspte citroen- of sinaasappelschil.
Tweekleurig effect: verdeel het mengsel in twee delen en breng er één op smaak met cacao.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik alleen plantaardige melk gebruiken?
Ja, maar het zal minder smaakvol zijn en de textuur iets delicater.
Kan het ook warm gegeten worden?
Ja, net gekookt is het een warme kokoscrème die perfect is om met een lepel te serveren.
Hoe voorkom ik klontjes?
Roer altijd koud voordat je het op het vuur zet en gebruik een garde.
