De hartige plumcake met groenten is heerlijk als voorgerecht of als tweede gang die je samen met vleeswaren en kazen kunt eten. Hij is ook ideaal als smakelijke, hartige snack en wordt heel eenvoudig gemaakt met groenten die we in dit seizoen meestal bij de hand hebben.
Probeer het recept en experimenteer met de groenten die je het liefst hebt; je zult zien dat zelfs kinderen die normaal geen fan zijn van groenten het vaak lekker vinden.
Voor het maken van het recept heb ik deze VORM VOOR PLUMCAKE gebruikt: uitstekend, blijft niet plakken en is snel schoon te maken.
Als je dagelijks mijn nieuwe recept wilt volgen, kun je mijn FACEBOOKPAGINA leuk vinden. Op INSTAGRAM of PINTEREST vind je al mijn recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de hartige plumcake
- 250 g Bloem type 00
- 1 zakje Bakpoeder
- 2 snufjes Zout
- 2 Eieren
- 50 ml Melk
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels Parmigiano Reggiano (DOP)
- 1 Aubergine
- 2 Courgettes
- 1 Paprika
- naar smaak Zout
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Plumcakevorm groot
Bereiding hartige plumcake met groenten
Om de hartige plumcake met groenten te bereiden, bereid je eerst de groenten voor: snijd de uiteinden eraf, spoel ze af en verwijder de zaadjes en draadjes uit de paprika.
Snijd een klein gedeelte in reepjes om te gebruiken als decoratie voor de plumcake en snijd de rest in kleine blokjes.
Bak de groenten met een beetje extra vergine olijfolie in een pan gedurende 8-10 minuten. Voeg op het einde een snufje zout toe en laat ze licht afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180° en bereid ondertussen het beslag.
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder.
In een andere kom klop je de eieren licht met de geraspte kaas, de olie en de melk en voeg je als laatste de gezeefde bloem toe.
Breng het mengsel op smaak met zout en voeg de groenten toe (alleen die in kleine blokjes gesneden), en meng met een spatel zodat ze goed worden opgenomen.
Giet het mengsel in de ingevette en bebloemde plumcakevorm en werk af met de in reepjes gesneden groenten.
Bak in het midden van de oven gedurende minstens 30 minuten. Controleer met een tandenstoker: die moet er droog maar niet té droog uitkomen, houd er rekening mee dat de groenten vocht aan de hartige plumcake met groenten toevoegen.
Eenmaal uit de oven laat je hem licht afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer warm of koud.
Bewaren en varianten Hartige plumcake met groenten
De hartige plumcake met groenten blijft buiten de koelkast 2 dagen goed, afgedekt onder een glazen stolp.
Je kunt de hartige plumcake met groenten ook invriezen, al in plakjes gesneden, zodat je later alleen hoeft te ontdooien wat je nodig hebt.
Varianten
Je kunt ook stukjes kaas aan de plumcake toevoegen. Bovendien kun je de groenten variëren door degene te gebruiken die je het lekkerst vindt.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt bekijken kun je terug naar HOME gaan.
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je mij volgen op mijn Facebookpagina; activeer de meldingen en je zult zien hoeveel nieuwe recepten er elke dag verschijnen.
