De snijbiet met tomaat is een eenvoudig en smaakvol bijgerecht, geschikt bij hoofdgerechten op basis van vlees, maar ook bij vis. Snijbiet of bladbiet is een groente gekenmerkt door een grote, witte, platte en vlezige steel en grote groene bladeren. Ze zijn rijk aan mineralen en hebben laxerende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen. In dit recept stel ik ze voor met tomaat: eerst worden ze gekookt en daarna in de pan gebakken met tomaat.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g snijbiet (of stelen)
- 100 g tomatenpulp
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak fijn zout
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mes
- Snijplank
- Houten lepel
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
Stappen
Om snijbiet met tomaat te bereiden…
Breng in een pan water aan de kook om de snijbiet te blancheren. Zodra het kookt, dompel je ze onder en kook je ze 15 minuten op hoog vuur. Je kunt de gaarheid controleren door in de witte steel te prikken met de tanden van een vork.
Terwijl het water opwarmt, neem je de krop snijbiet, scheid je de stelen van de groene bladeren, was je ze onder koud stromend water en snijd je ze in kleinere stukken.
Verhit in een koekenpan de extra vierge olijfolie en bak een heel teentje knoflook totdat het begint te geuren; haal het er vervolgens uit, voeg de tomatenpulp toe en laat enkele minuten sudderen op middelhoog vuur.
Als de snijbiet gaar is, giet je ze af, doe je ze in de koekenpan bij de tomatenpulp, breng op smaak met zout en peper. Laat nog een paar minuten bakken zodat eventueel achtergebleven water kan verdampen. Serveer goed warm.
