Het bereiden van romige kipfilet met citroen is één van die gerechten die je avondeten redt wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers, geurig en licht wilt. Het is een eenvoudig recept, echt voor iedereen, maar met die frisse en omhullende toets die alleen citroen kan geven. Ik maak het vaak wanneer ik zin heb in een snelle maar niet al te eenvoudige tweede gang: snijd de kipfilet in stukjes, bestuif ze licht met bloem en laat ze in de pan goudbruin bakken met knoflook, salie en rozemarijn. De keuken ruikt dan al meteen naar thuis.
Het mooiste moment komt als je citroensap en citroenrasp toevoegt, samen met een scheutje water: in enkele minuten ontstaat er een fluweelachtige saus die de kip omsluit en onweerstaanbaar maakt. Het is het klassieke gerecht “eenvoudig maar effectief”, perfect voor zowel een snelle lunch als een last-minute diner. Bovendien is het een licht recept, zonder room, ideaal als je op zoek bent naar een gezonde en smakelijke tweede gang.
Als je van zachte, geurende kip houdt met die romigheid die nooit verveelt, zal deze romige kip met citroen in de pan een van je vaste recepten worden. En het past bij alles: rijst, groenten, aardappelen… kortom, een echte hartige verwennerij.