DE COOKIES MET MINI PAASEITJES zijn onweerstaanbaar lekkere koekjes, perfect voor Pasen maar zo lekker dat je ze het hele jaar door wilt maken. Knapperig van buiten en zacht van binnen, bevatten ze stukjes chocolade en heerlijke gekleurde mini-eitjes die tijdens het bakken licht smelten maar toch een prettige krokantheid behouden.
Het contrast tussen de boterachtige basis en het suikerkorstje van de mini-eitjes creëert een textuurmix die je bij de eerste hap verovert. De kleine pastelgekleurde eitjes maken deze cookies vrolijk en fotogeniek, perfect om te serveren bij de thee, als cadeau of op een paasbuffet.
Gemakkelijk te bereiden en geliefd bij jong en oud, zijn de cookies met mini paaseitjes het perfecte idee om een feestelijk, geurend en superlekker gebak op tafel te zetten.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 125 g boter (zacht)
- 100 g lichte rietsuiker
- 75 g suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 6 g bakpoeder
- 3 g baksoda
- 300 g tarwebloem 00
- 1/3 theelepel zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g mini-eitjes (suikerglazuurde mini-eitjes met hazelnoot of amandel)
- 80 g pure chocolade
- naar smaak mini-eitjes
Voor de cookies met mini paaseitjes hebt u nodig
- 1 Kom
- Elektrische gardes
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
Bereiding cookies met mini paaseitjes
Doe de zachte boter, de lichte rietsuiker en de kristalsuiker in een kom of in de kom van de mixer met de platte klopper. Meng alles totdat je een romige massa krijgt.
Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng goed door.Voeg de gezeefde droge ingrediënten toe: bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Meng tot een homogeen deeg ontstaat.
Voeg de gehakte chocolade en de grofgehakte mini-eitjes toe (geplet in een vijzel of grof gehakt). Meng totdat ze gelijkmatig door het koekjesdeeg verdeeld zijn.
Weeg het deeg af en verdeel het in acht balletjes van deeg: elk weegt ongeveer 100 g.
Zodra de balletjes gevormd zijn, leg je ze minimaal 30 minuten in de vriezer of ongeveer 1 uur in de koelkast.Verwarm de oven op onder- en bovenwarmte 200° of hetelucht 180°.
Haal de koekjes uit de vriezer/koelkast en leg ze op 2 bakplaten bekleed met bakpapier. Ik leg er vier per bakplaat.
Bak de cookies met mini paaseitjes 14 minuten. Haal ze uit de oven en garneer ze, terwijl ze nog warm zijn, met extra mini-eitjes die je in het midden drukt.Om ze perfect rond te vormen kun je ze, terwijl ze nog warm zijn, omdraaien in een steekring.
Bewaren
Op kamertemperatuur
In een luchtdichte doos of in een blik.
Ze blijven perfect voor 4–5 dagen.
In de koelkast
Niet aanbevolen, omdat ze de neiging hebben hard te worden en vocht/aroma te verliezen.
In de vriezer
Je kunt ze al gebakken invriezen (tot 2 maanden) goed verpakt in voedselzakjes.
Of je kunt de rauwe deegballetjes invriezen en ze direct uit de vriezer bakken, met 1–2 minuten extra baktijd.
