Lichte savooikoolrolletjes met vlees
Ik weet niet hoe vaak ik savooiekool heb gekocht om deze rolletjes te maken en het daarna toch anders heb klaargemaakt. Deze keer is het me eindelijk gelukt en ik ben erg tevreden met het resultaat: deze savooikoolrolletjes met vlees zijn heerlijk!
In de praktijk heb ik het recept voor de vulling gebaseerd op de Gehaktballetjes uit de oven zonder eieren of olie en die slechts een beetje aangepast. De rest is niet erg moeilijk, het kost alleen wat tijd om de koolbladeren te verwerken zonder ze te scheuren.
Ze waren echt verrukkelijk, maar om eerlijk te zijn waren ze de volgende dag, licht opgewarmd, nog veel beter! Daarom raad ik sterk aan ze de dag ervoor te bereiden en de volgende dag kort op te warmen. Laten we aan de slag gaan en hier vind je nog wat varianten op dit recept:
Savooikoolrolletjes met rijst in saus
Vegan savooikoolrolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14 rolletjes
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 540 g mager rundergehakt
- 50 g volkorenmeel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook (meer naar smaak, geeft extra smaak)
- 100 g magere huisgemaakte yoghurt (of magere Griekse yoghurt, magere kwark)
- 2 theelepels gekruid zout (of gewoon zout en kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie naar smaak)
- 1 savooiekool
- 3 theelepels extra vierge olijfolie
- Punten per rolletje = 7 WW-punten
Bereiding
Scheur 14 bladeren van de savooiekool en snijd met een mes het harde stuk van de nervuur in het midden eruit. Was de bladeren goed.
Blancheer de koolbladeren 3 minuten in lichtgezouten kokend water en laat ze daarna goed uitlekken op een theedoek.
Bereid de vulling voor de rolletjes zoals voor de Gehaktballetjes, meng de aangegeven ingrediënten goed en verdeel de vulling in 14 gelijke porties.
Leg een portie vulling op het zachtste uiteinde van een koolblad, druk het iets plat en rek het licht uit en rol voorzichtig op zodat het blad niet scheurt.
Vouw daarna de uiteinden van het rolletje naar binnen zodat er een goed gesloten rolletje ontstaat.
Leg de savooikoolrolletjes één voor één in een ovenschaal die je hebt ingesmeerd met 1 theelepel olie, zorg dat ze dicht bij elkaar blijven liggen. Bestrijk tenslotte de rolletjes gelijkmatig met de resterende 2 theelepels olie.
Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten op 200°C, verwijder dan de folie en bak nog eens 20 minuten op 180°C.
Als ze niet bruin genoeg zijn, zet de schaal dan nog een paar minuten onder de grill, zoals ik ook moest doen.
Waarschijnlijk zal de kool een beetje vocht loslaten dat op de bodem van de ovenschaal blijft: dat is normaal en geen reden tot zorg. Leg de rolletjes op een serveerschaal of laat ze in de ovenschaal staan tot de volgende dag als je mijn advies uit de inleiding opvolgt.
Hier een opengesneden rolletje: het vlees blijft vochtig en mals, net als bij de gehaktballetjes; dit mengsel is echt perfect om groenten mee te vullen. Ik ben er erg tevreden over en zal het binnenkort voor meer recepten gebruiken.
Zoals ik al zei, vonden we thuis deze savooikoolrolletjes met vlees erg lekker: zodra ze klaar waren, at de Nederlander er 3, hoewel ze niet voor het avondeten bestemd waren (hij had al gegeten), en de volgende dag waren ze helemaal op.
Voor een lichte avondmaaltijd volstaan er 2 met wat groenten en/of een beetje basmatirijst of een paar croutons. Voor een stevigere maaltijd beslis je zelf. 3 WW-punten per stuk: hoeveel kun jij er eten?
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
