Een dessert zoals de cheesecake met aardbeien en basilicum doet mij aan de lente denken, zo niet aan de zomer, omdat het fris van smaak is, geen oven nodig heeft en, alles bij elkaar, een heel snel dessert is dat je op heel veel manieren kunt bereiden.
De bodem van de cheesecake kunnen we bijvoorbeeld maken met allerlei soorten koekjes (droog, digestive, de schelpen van Siciliaanse cannoli met chocoladedruppels, of gemengd met verkruimelde cornflakes), maar ook met cannoli-schelpen of met gepofte rijst gemengd met gesmolten pure of witte chocolade… kortom, we kunnen er echt een eigen versie van maken!
Het basilicum samen met de aardbeien is een speelse toevoeging die het aroma van beide op een eenvoudige, voordelige en directe manier benadrukt.
Ik heb ook wat basilicum aan de room toegevoegd, hoewel je op de foto geen enkel stukje ziet… maar ik zweer het, HET IS ER!!!!! 😄
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
VOOR DE CHEESECAKE
- 180 g Griekse yoghurt
- 450 g roomkaas (roomig smeerbaar)
- 100 g poedersuiker
- 6 blaadjes basilicum (vers, fijngehakt)
- 180 g droge koekjes
- 100 g boter
- 6 aardbeien (groot)
- 2 eetlepels aardbeienjam
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- naar smaak basilicum
Benodigdheden
SPRINGVORM 18/20 CM
- Vormen
Stappen
Maal de droge koekjes fijn in de mixer of doe ze in een zakje en vermorzeld ze met een vleeshamer.
Smelt de boter, voeg die toe aan de verkruimelde koekjes en meng tot een vochtig, zanderig mengsel.
Giet het mengsel in de springvorm van 18–20 cm die bekleed is met bakpapier, druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet 30 minuten in de koelkast.Was en droog de basilicumblaadjes zeer goed en hak ze vervolgens heel fijn met een mes.
Klopt de roomkaas met de poedersuiker in een kom tot een gladde crème.
Voeg de Griekse yoghurt toe en roer tot het geheel homogeen is.
Voeg het fijngehakte basilicum toe en meng goed door (je ziet het misschien niet, maar je proeft het 😉).Haal de vorm uit de koelkast.
Giet de crème op de koekjesbodem en strijk de bovenkant mooi glad.
Zet minstens 4 uur in de koelkast, nog beter een nacht, zodat hij vanzelf steviger wordt.Was snel en maak de aardbeien schoon, snijd ze vervolgens in plakjes.
Doe ze in een steelpannetje met de aardbeienjam, het water en het citroensap.
Verwarm op laag vuur een paar minuten al roerend, totdat er een glanzende, licht lopende saus ontstaat.
Laat volledig afkoelen.Verdeel de aardbeien en hun saus over de goed gekoelde cheesecake.
Maak af met een paar blaadjes verse basilicum als decoratie!Hij is verrukkelijk en dat sausje met aardbeienjam is zo lekker dat je ervan zou willen aflikken!
Eet smakelijk! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik herinner je eraan dat bovenaan in het blogmenu een vergrootglas 🔎 staat waarmee je, door een ingrediënt of de naam van een recept in te voeren, alle bereidingen met dat ingrediënt of die naam kunt vinden. Ik hoop dat je tussen die recepten iets vindt dat je bevalt!
Eindnoot
Deze cheesecake is niet stevig om droog te snijden, maar romig, fris en lenters, precies zoals een dessert zonder bakken en zonder gelatine moet zijn.
Aardbeien en basilicum werken samen omdat ze elkaar complementeren zonder overheersend te zijn, en daardoor door bijna iedereen gewaardeerd worden 🌿🍓
