De fit pannenkoeken met eiwitten zijn de perfecte oplossing voor wie een gezond, eiwitrijk en licht ontbijt wil zonder afbreuk te doen aan de zachtheid van klassieke pannenkoeken. Ze worden gemaakt met een paar eenvoudige, gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, zijn luchtig, zacht en ideaal zowel voor wie een gecontroleerd eetpatroon volgt als voor wie gewoon de dag wil beginnen met iets lekkers maar evenwichtigs. Door het gebruik van eiwitten zijn deze pannenkoeken lichter en eiwitrijk, perfect na het sporten of als voedzaam tussendoortje.
Als je een iets traditionelere maar toch lichte variant wilt, probeer dan ook mijn Oma’s appelbeignets, onweerstaanbaar en heel eenvoudig te maken.
Dit recept is geschikt voor het hele gezin en leent zich voor veel variaties: je kunt ze eten met vers fruit, Griekse yoghurt, honing, esdoornsiroop of met een lichte smeerbare crème. Ze zijn ook ideaal om van tevoren te maken en op het moment zelf op te warmen, zodat je altijd in een paar minuten een ontbijt klaar hebt. Bovendien bevat het beslag geen boter en kun je ze gemakkelijk bakken in een anti-aanbakpan of zelfs in een airfryer, met toch een luchtig en goudbruin resultaat.
Als je van gezonde maar verleidelijke ontbijtjes houdt, worden deze fit pannenkoeken met eiwitten snel één van je favoriete recepten, omdat ze eenvoud, lichtheid en smaak combineren in één gerecht, perfect voor elk moment van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 14 fit pannenkoeken van 10 centimeter diameter
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de fit pannenkoeken met eiwitten:
- 150 g havermoutmeel
- 170 g Griekse yoghurt
- 240 ml eiwit
- 30 g bruine rietsuiker
- 8 g bakpoeder
Keukengerei voor de fit pannenkoeken met eiwitten
- 1 Kom glas
- 1 Koekenpan voor pannenkoeken
- 1 Opscheplepel
Bereiding van de fit pannenkoeken met eiwitten:
Doe de eiwitten (wij gebruikten die uit een pak, heel handig en al gepasteuriseerd) in een kom en klop ze met een garde goed totdat je een schuimig mengsel hebt, maar niet stijfgeklopt tot sneeuw.
Voeg de bruine rietsuiker toe en meng deze door het mengsel, voeg vervolgens de Griekse yoghurt toe (wij gebruikten vanille) en wanneer deze is opgenomen in het mengsel voeg je het havermoutmeel en het gezeefde bakpoeder toe.
Roer de ingrediënten goed door tot je een glad en homogeen beslag hebt.
Verwarm een anti-aanbakpan met heel weinig boter, wij gebruikten een speciale pannenkoekenpan, schep 1½ eetlepel beslag in de pan, wanneer er veel belletjes op het oppervlak verschijnen draai je de pannenkoeken om en maak je de bereiding af.
In vergelijking met klassieke pannenkoeken zullen deze fit pannenkoeken luchtiger en dikker zijn; dit komt zowel door de eiwitten als door het havermoutmeel, dat steviger is dan type 0 of 00 bloem.
Serveer de fit pannenkoeken met eiwitten met vers fruit of met esdoornsiroop.
NIET TE MISSEN:
