Stappen voor bereiding en bakken van de zeppole met kokos, gefrituurd of uit de oven:

• Voor het bereiden van de zeppole met kokos giet u het water, de boter en een snufje zout in een steelpan en zet u deze op het vuur tot net tegen het kookpunt. Zodra de boter volledig gesmolten is, voegt u in één keer de tipo 00 bloem en het kokosmeel toe en roert u krachtig met een houten lepel totdat u een compact mengsel krijgt dat loskomt van de wanden en een bal vormt. Blijf nog een of twee minuten roeren om het deeg goed te laten uitdampen, zet het vuur uit en laat het enkele minuten afkoelen.

• Als het mengsel lauw is, voegt u de eieren één voor één toe en verwerkt u elk ei volledig voordat u het volgende toevoegt. Roer totdat u een glad, homogeen en glanzend deeg krijgt, met een zachte maar stevige consistentie. Doe het chouxdeeg vervolgens in een spuitzak met een grote stermond en vorm de zeppole op bakpapier door een eerste cirkel en een tweede cirkel erboven, met een diameter van ongeveer 7 cm.

• Voor de bereiding kunt u de methode kiezen die u verkiest. Voor het frituren brengt u de olie naar 165–170°C en dompelt u enkele zeppole tegelijk onder, laat ze bakken totdat ze goed gerezen, licht en goudbruin zijn; laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen op een rooster. Als u voor de oven kiest, bakt u ze op 180°C in statische stand gedurende ongeveer 28–30 minuten zonder de oven in de eerste 20 minuten te openen; aan het einde van de baktijd laat u de ovendeur enkele minuten op een kier staan zodat ze niet inzakken. In de airfryer bakt u ze op 180°C gedurende ongeveer 18/20 minuten, controleer de goudbruining in de laatste minuten, totdat ze goed gerezen en droog van binnen zijn. Als ze te donker worden aan de buitenkant maar nog niet droog van binnen zijn, kunt u de temperatuur in de laatste minuten verlagen naar 170°C.

• Als de zeppole volledig afgekoeld zijn, zijn ze klaar om naar wens gevuld te worden of eenvoudig te serveren met een lichte bestuiving van poedersuiker.