Zoete frittata met appels en jam of Kaiserschmarren of ‘Keizerfrittata’, het typische dessert van Oostenrijk en Zuid-Tirol. Van mijn dierbaarste herinneringen aan een vakantie in Trentino bewaar ik de heerlijke smaak van een eenvoudig en bijzonder dessert. Een soort zoete frittata met rozijnen en blokjes appel die lauwwarm wordt geserveerd, vergezeld van een veenbessenjam. En ik kon het niet laten om hem thuis te bereiden; ik moet toegeven dat het misschien niet het originele recept is, maar het is echt heel, heel lekker! Een paar eenvoudige ingrediënten en daar is een dessert dat eenvoudig in de pan wordt gebakken en iedereen verovert met zijn eenvoud. Een bereiding in de pan, precies zoals bij mijn Pannenkoekentaart met appels en het recept voor pannenkoeken met bosbessen. De zoete frittata uit Trentino is een eenvoudig en verrassend gerecht dat zijn wortels heeft in de bergboerentraditie. Luchtig, geurig en licht gekaramelliseerd aan de bovenkant, deze frittata bevat alle zoetheid van de appels, die tijdens het bakken zacht en bijna romig worden, en de delicate toets van de rozijnen die bij elke hap kleine zoete accenten geven. Het contrast tussen de goudbruine buitenkant en het zachte binnenste maakt het onweerstaanbaar. Het doet denken aan een kruising tussen een frittata en een rustieke taart: hij wordt in de pan gebakken, precies zoals de recepten van vroeger, toen de oven niet altijd voorhanden was. En als je hem liever niet met jam serveert, is een scheutje honing ook heel geschikt! De Tiroler zoete frittata is perfect voor een stevig ontbijt, een hartelijke snack of zelfs als eenvoudig dessert, lauwwarm geserveerd met een bestuiving poedersuiker. Aan de slag in de keuken en laten we een onweerstaanbare panentaart met appels en rozijnen maken

EN MIS OOK NIET DEZE RECEPTEN: