Crostata met confituur en bosvruchten het gebak dat betovert met zijn eenvoud. Wanneer de dag niet loopt zoals gewenst, ken ik het perfecte middel om de zon weer te laten schijnen. Ik sluit me op in mijn keuken en tussen eieren, suiker en bloem maak ik een heerlijk gebak. Precies zoals het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen: een Taart met confituur en bosvruchten, eenvoudig om te maken en overheerlijk. De crostata met jam en bosvruchten is een van die desserts die liefde spreken in hun eenvoud. De bodem van zanddeeg, kruimelig en geurend naar boter, omarmt een zacht hart van frambozenjam dat langzaam smelt bij het snijden. Bovenop voegen de bosvruchten, vers of diepgevroren (frambozen, aalbessen, blauwe bessen en bramen) kleur, frisheid en een lichte zuurheid toe die elke hap perfect in balans brengt. Haar schoonheid is natuurlijk, zonder overdaad: vele kleine hartjes van zanddeeg vervangen het klassieke rooster van de crostata en laten de vulling zien, de frambozenjam, de bosvruchten en een fijn laagje poedersuiker. Het is de crostata met confituur perfect voor een speciale ontbijt, een vieruurtje of een romantisch einde van de maaltijd, een dessert dat alle warmte van met liefde gemaakte dingen bevat. Want soms, om te zeggen ‘ik geef om je’, is een vers gesneden plakje en de geur die de keuken vult al genoeg. En ik raad je ook aan het recept voor de Crostata met room en amarene en het recept voor de Crostata met ricotta en chocolade niet te missen. Deze crostata is niet alleen een dessert: het is een gebaar van liefde. Het is de perfecte keuze om iemand te verrassen met iets authentieks, met rust en met hart bereid. Want de mooiste desserts zijn niet de ingewikkelde, maar diegene die een verhaal weten te vertellen. En dit verhaal vertelt bij elke plak het zoetste van allemaal. Laten we dus naar de keuken rennen en samen een onweerstaanbare Crostata met bosvruchten en confituur maken.
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Voor een bakvorm van 24 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 298,71 (Kcal)
- Koolhydraten 52,36 (g) waarvan suikers 23,85 (g)
- Eiwitten 4,28 (g)
- Vet 9,13 (g) waarvan verzadigd 5,39 (g)waarvan onverzadigd 3,72 (g)
- Vezels 4,68 (g)
- Natrium 17,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Crostata met frambozenjam
- 1 ei
- 1 eidooier
- 90 g suiker
- 90 g boter
- 280 g bloem
- 1/2 citroenschil (onbehandeld)
- 1/2 cucchiaino bakpoeder
- 250 g frambozenjam
- 200 g bosvruchten
- q.b. poedersuiker (om te decoreren)
Wat heb je nodig
- Uitsteekvormpjes
- Taartvorm (crostata)
- Uitsteekvormpjes
Hoe maak je de Crostata met confituur en bosvruchten
Je kunt het zanddeeg met de hand maken of met behulp van een mixer. Meng de zachte boter in kleine stukjes met de bloem en de suiker. Voeg een heel ei en een eidooier toe, het bakpoeder en de geraspte schil van een halve onbespoten citroen. Kneed snel totdat je een soepel maar niet plakkerig deeg hebt.
Vorm een bol, wikkel hem in huishoudfolie en laat hem minstens 30 minuten in de koelkast rusten. In het klassieke zanddeegrecept wordt geen bakpoeder gebruikt; ik voeg een halve theelepel toe om een iets zachter zanddeeg te krijgen.
Rol 2/3 van het zanddeeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak. Bekleed een ingevette of met bakpapier beklede taartvorm van 24 cm diameter met het deeg. Prik de bodem in met de tanden van een vork. Verkruimel de amaretti simpelweg met je handen en verdeel ze over het hele oppervlak.
Bedek met een laag frambozenjam. Voeg tot slot op de jam de bosvruchten toe. Als je diepgevroren bosvruchten gebruikt, laat ze dan eerst volledig ontdooien en dep ze daarna goed droog op keukenpapier.
Rol het overgebleven zanddeeg uit en haal met hartvormpjes en bloemetjes de decoraties die je op de crostata legt. Als je wilt kun je ook reepjes snijden en die in een klassieke ruit leggen. Bak de crostata in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 30 minuten. Laat hem afkoelen voordat je hem op een serveerschaal legt en decoreer naar smaak met poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
De crostata blijft op kamertemperatuur 1–2 dagen goed, afgedekt met een stolp of in een bakje.
Mis ook het recept voor de Volkoren plumcake met bosvruchten niet
Uw vragen
Hoe voorkom je dat de crostata met confituur te zacht wordt aan de onderkant?
Je kunt de bodem licht blindbakken voor 10 minuten of de bodem licht bestuiven met paneermeel, met de verkruimelde amaretti zoals ik heb gedaan of met amandelmeel, en niet te veel confituur gebruiken.
Deze maatregelen helpen om het deeg ook aan de onderkant krokant te houden.Wat is de beste confituur voor de crostata met bosvruchten?
Je kunt frambozenjam, aardbeienjam, bosbessenjam of gemengde bosvruchtenjam gebruiken. Het belangrijkste is een confituur van goede kwaliteit, niet te vloeibaar, zodat je een compacte en goed gebalanceerde crostata krijgt.
Kan ik verse of diepgevroren bosvruchten gebruiken?
Ja, je kunt beide gebruiken. Verse bosvruchten zijn ideaal voor de uiteindelijke decoratie, terwijl diepgevroren vruchten eerst ontdooid en goed drooggedept moeten worden om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven.
Kan ik de crostata van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt de zanddeegbodem de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Ook de reeds gebakken crostata kan van tevoren worden gemaakt.
