Turkse piadina met vlees, smakelijk en vol van smaak. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen is dat van de Gozleme, een soort gevulde Turkse piadina. Ik heb jullie al verteld over mijn liefde voor Turkse series die vaak mijn middagen vullen terwijl ik achter de pc werk, en over mijn passie voor de Turkse keuken. Een heel eenvoudig deeg om te bereiden, gemaakt van alleen bloem, water en olie, heel dun uitgerold en vóór het bakken gevuld, daarna dichtgevouwen en gebakken op een hete plaat. Ik heb jullie al mijn versie met spinazie en feta verteld en vandaag heb ik een even heerlijke versie: met vlees en feta. Stel je eens voor hoe lekker dat is! Eén hap en je bent verkocht! Perfect als streetfood, een informele lunch of een avondmaal dat eens anders is. Het resultaat is een piadina zacht van binnen en licht krokant van buiten, heerlijk om warm en vers te eten. En vergeet ook niet het recept voor de Borek turco en het recept voor de Borek met vlees. Sommige recepten komen van ver maar voelen zich meteen thuis. De gözleme, typische piadina van de Turkse keuken, is daar één van: dun, zacht en gevuld met een eenvoudige vulling, gebakken in een pan en het lekkerst warm, eventueel in punten gesneden en gedeeld. Deze gözleme maak ik graag wanneer ik zin heb in iets eenvoudigs maar toch anders dan gewoonlijk. Weinig ingrediënten, een hete pan en het genoegen om een gerecht op tafel te zetten dat naar huis ruikt, ook al komt het van ver. Als je het probeert, laat me weten hoe je het hebt aangepast: de mooiste recepten zijn altijd diegene die blijven bestaan in de keukens van degenen die ze maken
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- ROLLETJES VAN FILODEEG MET APPEL EN ROZIJNEN klaar in slechts enkele minuten
- HARTIGE TAART MET AARDAPPELEN, SPECK EN COURGETTE en het avondeten is gered
- BLADERDEEGSNACKS MET ROZIJNEN EN ANJEVIS het Puglische recept
- HARTIGE TAART MET FILODEEG met een vulling van ricotta en spinazie
- BLOADERDEEGVIERKANTJES MET AARDAPPELEN super smakelijk en heerlijk
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Stroom 343,03 (Kcal)
- Koolhydraten 25,13 (g) waarvan suikers 0,66 (g)
- Eiwitten 11,64 (g)
- Vet 22,51 (g) waarvan verzadigd 7,65 (g)waarvan onverzadigd 6,56 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 704,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gevulde piadina’s met vlees
- 220 g tarwebloem type 0
- 50 ml extra vierge olijfolie
- 120 ml water
- naar smaak zout
- 350 g gemengd gehakt
- 1 witte ui (middelgroot)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 200 g feta
- 1 theelepel milde paprikapoeder
- naar smaak extra vierge olijfolie
Hoe je de Turkse piadina met vlees bereidt
Bereid eerst het deeg voor. Je kunt een keukenmachine gebruiken of gewoon een kom en een vork zoals ik deed. Giet in een kom het water en de extra vierge olijfolie. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer met een vork, voeg een kleine snuf zout toe.
Roer eerst met de vork en kneed daarna met je handen tot je een zacht maar niet plakkerig deeg krijgt. Dek de kom af met een doek of plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten op kamertemperatuur. Terwijl het deeg rust, maak je de vulling. Giet 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de heel dun gesneden ui en het gemengde gehakt toe.
Laat het gehakt op middelhoog vuur 4-5 minuten garen en schep het vaak om met een houten lepel. Voeg aan het einde van het bakken een theelepel milde paprikapoeder toe. Laat het afkoelen. Ik heb bewust geen zout toegevoegd omdat de feta die ik er later bij doe al behoorlijk zout is.
Neem het deeg terug en verdeel het in ongeveer 6 porties van gelijke grootte. Rol elk stuk op een licht bebloemd werkvlak met een deegroller uit tot een zeer dunne schijf. Het deeg is behoorlijk elastisch. Maak alle schijven op dezelfde manier klaar. Verdeel het vlees over de helft van elke deegschijf. Verkruimel de feta erover. Bestrijk de randen rondom met olie.
Vouw elke schijf dubbel en druk rondom goed aan zodat hij goed sluit; ik drukte aan met de tanden van een vork. Bestrijk de bodem van een pan van 24-26 cm met olie. Laat opwarmen en bak de Turkse piadina’s op middelhoog vuur eerst aan de ene kant 2 minuten en daarna aan de andere kant.
Tot morgen met een nieuw recept. Een knuffel, Loredana
Loredana’s tips
Het klassieke recept vraagt om bakken in de pan, maar als je wilt kun je de gevulde piadina’s ook in de oven bakken op 180°C. Leg ze op een ingevette bakplaat of op een met bakpapier beklede plaat en bestrijk ze aan de bovenkant met olie.
Mis ook niet het recept voor de rolletjes van filodeeg met ricotta en spinazie
