Pasta alla carcerata smaakvol en hartig. De eenvoudige en snelle recepten zijn vaak ook het lekkerst. Gerechten die je in enkele minuten klaarmaakt en iedereen aan tafel veroveren, zoals de Pasta met salsiccia en room die ik jullie vandaag wil vertellen. Een heel eenvoudige saus om te maken met salsiccia, room en tomatensaus. Binnen een halfuur kun je een smaakvol en voedzaam gerecht op tafel zetten, perfect voor elke gelegenheid. De saus is romig zoals bij de Penne al baffo of de Pasta met garnalen en valt onder die recepten die ons helpen wanneer we weinig tijd hebben om te koken maar toch iets lekkers voor ons gezin willen bereiden. Terwijl de saus suddert, kook je de pasta en dan zijn we klaar om te serveren. De vreemde naam van dit gerecht uit de arme Romeinse traditie komt mogelijk van het gebruik van eenvoudige en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, ook in gevangeniskeukens, of simpelweg vanwege de sterke en robuuste smaak. Laten we naar de keuken gaan en samen een onweerstaanbare Pasta met salsiccia en tomaat bereiden
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 458,82 (Kcal)
- Koolhydraten 35,68 (g) waarvan suikers 1,62 (g)
- Eiwitten 16,30 (g)
- Vet 27,80 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 1,07 (g)
- Vezels 2,61 (g)
- Natrium 916,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor romige pasta met salsiccia
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 300 g salsiccia
- 250 g passata di pomodoro
- 150 ml verse vloeibare room
- 1 witte ui (middelgroot)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1/2 glas witte wijn
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 bosje peterselie
Hoe maak je Pasta alla carcerata
Doe in een ruime koekenpan 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie en de schoongemaakte en in heel dunne reepjes gesneden ui. Laat een minuut op middelhoog vuur fruiten. Voeg de salsiccia toe, verwijder het vel en verkruimel grof. Laat enkele minuten op middelhoog vuur bakken en roer af en toe met een houten spatel.
Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen. Ga door met het toevoegen van de passata di pomodoro en breng op smaak met zout. Zet het vuur laag en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de pasta, het formaat dat je gekozen hebt, in ruim gezouten water. Voeg aan het einde van de kooktijd de verse room aan de saus toe.
Giet de pasta al dente af, bewaar een beetje van het kookwater en doe de pasta in de pan met de saus. Meng goed. Indien nodig kun je het gerecht romiger maken met een paar eetlepels van het kookwater. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje peper en de fijngehakte peterselie toe. Meng goed en serveer de pasta
Tot morgen met een nieuw recept, een omhelzing, Loredana
De tips van Loredana
Ik heb verse vloeibare room gebruikt, maar je kunt die vervangen door kookroom of door 140 gram smeerkaas zoals Philadelphia
Voor dit recept is korte pasta het meest geschikt
Mis ook het recept voor Pasta met gehaktballetjes niet
