Crostini van polenta met pesto, stracciatella en ansjovis — smakelijk en vol smaak. Het recept dat ik vandaag wil delen is per toeval ontstaan uit een restje polenta dat ik in de koelkast had. Ik besloot toen gegrilde polenta te maken en die te beleggen met basilicumpesto, stracciatella en een ansjovisfilet. Een perfecte combinatie van aroma’s en smaken die een speciaal voorgerecht oplevert. De zachtheid van de stracciatella past uitstekend bij het smaakvolle en meer uitgesproken pesto en de zoute ansjovis. Bij de polenta mag je ook het recept voor stoofvlees met polenta en het recept voor polentaballetjes niet missen. Dus ga naar de keuken en laten we samen heerlijke polenta-bruschetta met stracciatella en pesto maken.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Grill
- Keuken: Italiaans
- Stroom 202,89 (Kcal)
- Koolhydraten 17,62 (g) waarvan suikers 0,92 (g)
- Eiwitten 6,55 (g)
- Vet 11,95 (g) waarvan verzadigd 1,12 (g)waarvan onverzadigd 4,49 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 638,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor polenta met stracciatella
- 400 g polenta, gekookt
- 200 g stracciatella
- 12 filets ansjovis in olie
- 100 g pesto
- Enkele blad basilicum
Hoe je de crostini van polenta met pesto bereidt
Ik heb een portie overgebleven polenta gebruikt, maar je kunt ook polenta bereiden met 80 g maïszetmeel voor instant-polenta en 300 ml water. Giet het in een kleine ingevette rechthoekige schaal en laat het afkoelen.
Snijd de polenta in dunne plakjes. Grill ze op een hete grillpan, in de oven of in de airfryer. Verdeel op elk plakje een laag pesto. Ga verder met een eetlepel stracciatella en eindig met een uitgelekte en opgerolde ansjovisfilet.
Je kunt vóór het serveren wat blaadjes basilicum toevoegen. Je kunt ze van tevoren klaarmaken en vlak voor het serveren even opwarmen: een paar minuten in de oven of airfryer of één minuut in de magnetron.
Tot morgen met een nieuw recept, een omhelzing, Loredana
Loredana’s tips
Je kunt de stracciatella vervangen door crescenza, smeerbare verse kaas, robiola of ricotta
Mis ook het recept voor bruschette met worst en crescenza niet
