Tagliatelle met radicchio en prei, een smaakvolle pastaschotel die in enkele minuten klaar is, geschikt voor de dagelijkse keuken maar ook voor meer feestelijke menu’s wanneer je gasten hebt. De pasta is zelfgemaakt; ik vind het fijn dat hij wat steviger is, iets dikker, en de eenvoudige saus wordt zacht door 100% amandelcrème. Probeer deze tagliatelle met radicchio en prei — ik weet zeker dat je ze lekker zult vinden! Ik heb het gerecht bewust vegetarisch gelaten, maar als je wilt kun je wat pancetta of speck toevoegen en kun je de amandelcrème vervangen door crescenza. Ik weet dat dat twee totaal verschillende dingen zijn en dat de smaak zal veranderen, maar ik verzeker je dat dat romige accent nodig is bij pasta in bianco.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Om verse pasta thuis te maken, gebruik de Philips pastamachine: alle aanwijzingen vind je in het artikel “hoe je pasta maakt met een pastamachine“; anders kun je de klassieke methode gebruiken in “zelfgemaakte verse pasta“.
- 300 g verse zelfgemaakte pasta
- 300 g radicchio tardivo
- 1 prei
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels 100% amandelcrème
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan met lage rand
- 1 Pan voor pasta
- 1 Philips Pastamachine Philips Pastamachine
Stappen
Was de prei, droog hem af en snijd in ringen. Was de radicchio, droog en snijd in reepjes. Verhit in een braadpan met lage rand de olie, voeg de preiringetjes toe en laat ze op laag vuur zacht worden. Voeg dan de radicchio toe, breng op smaak met zout en kook ongeveer tien minuten of totdat deze geslonken is. Kook de pasta in ruim kokend gezouten water gedurende ongeveer drie minuten (als je hem met de pastamachine hebt gemaakt; anders volg de kooktijden op de verpakking). Giet de pasta af, schep hem door de saus, voeg de amandelcrème toe, meng goed en serveer direct aan tafel.
