Zeenaalvissen in tomatensaus op Siciliaanse wijze
Een echte klassieker van de Siciliaanse keuken, dit gerecht viert de frisheid van de zee en de eenvoud van zijn meest authentieke smaken.
Zeenaalvissen in tomatensaus op Siciliaanse wijze zijn een eerbetoon aan de Middellandse Zee, met een verse en smaakvolle saus, verrijkt alleen met een vleugje knoflook, peterselie en een beetje chilipeper.
Weinig ingrediënten, zorgvuldig gekozen, voor een gerecht dat je bij elke hap aan de kust laat voelen.
Recepten voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 195,83 (Kcal)
- Koolhydraten 7,53 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 115,55 (g)
- Vet 5,21 (g) waarvan verzadigd 0,06 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 1,59 (g)
- Natrium 205,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 800 g zeenaalvissen (brutogewicht)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. chilipeper (optioneel)
- 400 ml tomatenpuree
- q.b. peterselie (stengels en bladeren)
- q.b. oregano
- q.b. peper
- q.b. zout
- q.b. water
Zeenaalvissen in saus
Gereedschappen
Wat we nodig hebben om te bereiden
- 1 Koekenpan
Stappen
Bereid de
het is eenvoudig en snel, en je kunt er brood in dopen of pasta mee op smaak brengen, dus als je een pastagerecht wilt maken, raad ik je aan om eerst het water op het vuur te zetten en ondertussen het gerecht te bereiden.
Dit is de zeenaalvis, lang en slank met de kleuren van de zee, typisch voor blauwe vis.
Dit exemplaar op de foto was vrij groot, maar meestal is hun omtrek zo groot als een vinger.
Verwijder de kop eenvoudig door hem op zichzelf te buigen en verwijder de ingewanden.
Snijd vervolgens de vis in meerdere stukken als de vis groot is zoals de mijne, of als ze klein zijn, kun je ze ook heel laten, afhankelijk van de grootte van de pan die je thuis hebt
Het exemplaar op de foto woog 500 g, dus ik maakte 4 stukken zonder de kop.
Giet wat extra vierge olijfolie in een pan, de doormidden gesneden knoflook en wat chilipeper als je dat lekker vindt.
Voeg wat peterseliestengels toe en laat het op smaak komen tot de knoflook goudbruin is.
Giet de tomatenpuree en een glas water, breng op smaak met zout, voeg wat basilicumblaadjes en een beetje oregano toe.
Dek af met een spatscherm en kook 3 minuten.
Na de tijd de zeenaalvissen toevoegen en 3 minuten per kant koken terwijl je ze voorzichtig omdraait.
En hier zijn de Zeenaalvissen in Siciliaanse saus, klaar voor een stukje brood of verkies je 2 spaghetti?
Bewaring
Zeenaalvissen in saus zijn tot 2 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer houdbaar.
Laten we deze vis leren kennen
De zeenaalvis, een veel voorkomende blauwe vis in onze zeeën, is een echte voedingsschat. Zijn vlees, hoewel mager, is rijk aan gunstige eigenschappen voor het lichaam. Hier is een samenvatting van zijn belangrijkste kenmerken:
Laag calorie- en eiwitgehalte: De zeenaalvis heeft een vrij laag caloriegehalte (ongeveer 108 kcal per 100 g) en een hoog gehalte aan hoogwaardige eiwitten (ongeveer 19,5 g per 100 g), waardoor het een uitstekende keuze is voor een evenwichtig en caloriearm dieet.
Omega-3 vetzuren: Net als de meeste blauwe vis is de zeenaalvis een uitstekende bron van meervoudig onverzadigde vetzuren, met name Omega-3. Deze “goede” vetten staan bekend om hun gunstige effecten op de cardiovasculaire gezondheid, helpen om het “slechte” cholesterol (LDL) en triglyceriden te verlagen, en om atherosclerose en hypertensie te voorkomen. Ze hebben ook ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.
Essentiële vitamines: De zeenaalvis is rijk aan vitamines, waaronder:
Vitamine D: essentieel voor de gezondheid van de botten, omdat het de opname van calcium en fosfor bevordert.
Vitamines van groep B: met name B12, essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel, en anderen zoals niacine (B3) en pantotheenzuur (B5), belangrijk voor de energiestofwisseling.
Vitamine A en E: met antioxiderende werking, dragen bij aan de gezondheid van de huid en het gezichtsvermogen.
Waardevolle mineralen: Deze vis levert een goede hoeveelheid vitale mineralen voor het lichaam, waaronder:
Kalium: nuttig voor het beheersen van de bloeddruk en de hartfunctie.
Fosfor en calcium: essentieel voor de gezondheid van botten en tanden.
Seleen: een krachtige antioxidant die de cellen beschermt tegen schade door vrije radicalen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Zeenaalvissen in saus
Kan ik met dit recept ook andere vissoorten bereiden?
Ja, voor alle soorten vis is dit recept geschikt.
