Stappen

• We beginnen de bereiding met de bosvruchten.
  Zet een pan op het vuur met de suiker en voeg de diepvries bosvruchten toe.
  Laat enkele minuten karamelliseren totdat ze beginnen een saus te vormen.
  Kleine maar belangrijke waarschuwing: diepvries bosvruchten mogen nooit rauw gebruikt worden omdat ze virus- en bacteriedragend kunnen zijn die door koken worden uitgeschakeld.

  

• Ga verder met de tweede stap: de bereiding van de banketbakkersroom.
  In een steelpan klop je de eidooiers met de suiker totdat ze licht en schuimig worden.
  Voeg de bloem toe en klop krachtig met een garde.

  

• Voeg de melk toe, een paar druppels citroenaroma, zet het vuur aan en breng op laag vuur aan de kook.
  

  

• Wanneer de crème indikt, zet je het vuur uit en laat je afkoelen door de crème in een kom te doen.
  Klopt vervolgens de slagroom stijf en spatel deze door de afgekoelde crème.

  

• Nadat je de vulling hebt bereid, kun je de rol gaan samenstellen.

  

• Snijd de boven- en onderkant van de pandoro weg.
  Snijd in plakken die niet te dik zijn en verwijder de scherpe randen van de eerste en laatste plak.

  

• Bereid de vershoudfolie voor waarop je de rol gaat vormen.
  Leg de plakken in de vorm van een rechthoek.
  Rol de plakken platter met een deegroller.

  

• Besmeer de plakken met de crème en vervolgens met de bosvruchtensaus.
  Rol strak op, gebruik daarbij de vershoudfolie om te helpen.

  

• Wikkel de rol goed in vershoudfolie en laat minstens drie uur in de koelkast rusten, nog beter is een hele dag rusten.

  

• Voor de decoratie zet je een pannetje met water op het vuur, plaats je een metalen kom erop en doe je de in stukjes gebroken witte chocolade met een kopje melk erin.

  Laat smelten.

  

• Leg de rol op een serveerschaal en bestuif met poedersuiker.
  Laat met een theelepel de gesmolten witte chocolade eroverheen druipen en garneer met verse bramen.