De koekjes met rozijnen en walnoten zijn een recept dat naar huis en tradities ruikt, ze zijn snel te bereiden en perfect voor het ontbijt of als zoetigheid na de maaltijd in deze kerstdagen.
Ze zijn heel gemakkelijk te maken en het resultaat zal verbluffend zijn!
De koekjes met rozijnen en walnoten zullen knapperig zijn bij het bijten en heerlijk van smaak dankzij de intense sinaasappelaroma; je proeft de knapperigheid van de walnoten en de zachtheid van de rozijnen.
Het geheim van het slagen van deze koekjes is het marineren van de walnoten en rozijnen in likeur en sinaasappelsap een paar uur van tevoren; dat maakt de koekjes extra geurend en smakelijk. Ik verzeker je dat ze onweerstaanbaar zijn!
- Porties: 16Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak sinaasappelextract
- 150 g walnootkernen
- 100 g gedroogde rozijnen
- 2 eetlepels Strega-likeur
- sinaasappelsap en -rasp
Gereedschap
- Mixer
Stappen
Zoals al eerder gezegd, moeten we voordat we de koekjes bereiden de walnoten en rozijnen laten marineren.
Was eerst de rozijnen met warm water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Hak de walnoten in kleine stukjes en voeg de eerder gewassen rozijnen toe.
Voeg de likeur en het sap met de schil van een sinaasappel toe aan de twee ingrediënten, meng en laat minstens 3 uur marineren.
Na de wachttijd gaan we verder met het deeg door de eieren met de suiker op te kloppen met de gardes.
Voeg daarna de zachte boter toe.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en een beetje sinaasappelextract om te aromatiseren.
Wanneer het deeg stevig wordt, ga verder met kneden met een spatel.
Voeg de eerder bereide walnoten en rozijnen toe aan het deeg.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en verdeel het deeg in kleine porties, vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
Druk de balletjes lichtjes plat.
Bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
De koekjes met rozijnen en walnoten zijn perfect om cadeau te doen tijdens de feestdagen; verpakt in een doorzichtig zakje met een mooie kerstversiering is het een smakelijk gebaar dat gewaardeerd wordt.
