De gnocchi met ragù van octopus is een smakelijk en veelzijdig recept om zondagse gnocchi te bereiden, een recept om je vingers bij af te likken voor alle visliefhebbers.
Een saus gemaakt met weinig ingrediënten maar veel smaak om je smaakpapillen te verrassen!
De gnocchi met ragù van octopus is een gemakkelijk recept dat voor iedereen haalbaar is, zelfs voor wie niet zo handig is in de keuken; volg gewoon stap voor stap het recept en je zet een heerlijk eerste gerecht op tafel waarmee je je gasten zult verrassen.
Gnocchi passen uitstekend bij visgerechten. Hieronder vind je nog andere recepten om met gnocchi te variëren; wat betreft octopus raad ik ook aan om eens te proberen de octopus met aardappelen en de octopus carpaccio.
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 1200 g octopus (schoongemaakt)
- 800 ml passata van tomaat
- 1 verse Tropea-ui
- 1 glas rode wijn
- naar smaak zout
- naar smaak witte peper
- naar smaak basilicum
- naar smaak extra vergine olijfolie (EVO)
Gereedschap
- Gnocchiplank
- Aardappelstamper
Stappen
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Dompel de schoongemaakte octopus onder en laat 20 minuten koken.
Haal hem uit het water en laat volledig afkoelen.
Snijd de octopus in kleine stukjes.
Maak de verse lente-ui schoon en snijd in ringen.
Zet een braadpan op het vuur met wat extra vergine olijfolie en voeg de ui toe.
Laat op laag vuur goudbruin worden.
Voeg de stukjes octopus toe, roer en blus met de rode wijn.
Laat de wijn verdampen.
Voeg de passata van tomaat toe.
Breng op smaak met zout, witte peper en enkele blaadjes basilicum.
Laat nog ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.
Als de saus klaar is, kun je doorgaan met de bereiding van de gnocchi door de aardappelen te koken.
Als ze afgekoeld zijn, druk je ze met een aardappelstamper direct op het werkblad.
Voeg de bloem toe en kneed tot een glad en zacht deeg.
Laat 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in kleine porties en rol ze tot cilindertjes.
Snijd in kleine stukjes en rol ze over de gnocchiplank.
Kook de gnocchi een paar minuten in kokend gezouten water, tot ze boven komen drijven.
Giet af en meng direct in de pan met de saus.
Schik op borden, serveer en geniet!
De gnocchi met ragù van octopus is een recept dat in alle seizoenen past: in de zomer voor een lunch met vrienden, of in de winter voor het kerstdiner.
