De gegratineerde friggitelli zijn een smakelijk en smaakvol bijgerecht om uw vlees- of visgerechten te begeleiden.
Een veelzijdig recept om deze groente te bereiden, extra smaak te geven en ze nóg aantrekkelijker te maken.
Mijn recept voor gegratineerde friggitelli begint met een eerste bakbeurt in de pan met veel Tropea-rode ui en een handvol taggiasca-olijven, waarna ze in de oven gaan met broodkruim en ansjovisfilets in olie.
Een recept dat voor iedereen haalbaar is, met weinig ingrediënten, perfect om te maken voor een makkelijke maaltijd waarmee u uw gasten wilt verrassen.
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g friggitelli
- 1 rode Tropea-ui
- 2 eetlepels taggiasca-olijven
- 5 filets ansjovisfilets in olie
- 40 g broodkruim
- 30 g geraspte pecorino
- naar smaak zout
- naar smaak knoflookpoeder
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
Was en droog de friggitelli. Begin met schoonmaken: verwijder het steeltje en snijd ze doormidden om de zaden te verwijderen.
Snijd de Tropea-ui in dunne reepjes.
Giet wat extra vergine olijfolie in een pan en voeg de gesneden ui toe; laat deze zachtjes sudderen.
Voeg de friggitelli toe, roer en laat zachtjes garen, voeg een beetje water toe indien nodig.
Breng op smaak met zout, knoflookpoeder en een flinke eetlepel taggiasca-olijven.
Laat 15 minuten sudderen.
Bereid de paneerlaag door het broodkruim en de pecorino te mengen; voeg de uitgelekte en fijngehakte ansjovisfilets toe.
Voeg een deel van het paneermengsel toe aan de friggitelli in de pan en meng.
Doe de friggitelli in een ovenschaal en strooi de resterende paneerlaag erover.
Bak in de oven op 200°C gedurende 15-20 minuten totdat ze gegratineerd zijn.
De gegratineerde friggitelli kunnen ook worden geserveerd op een hartig buffet of in kleine porties als onderdeel van een warm-en-koud voorgerecht.
