De bloemkool- en aardappelkoekjes uit de oven of airfryer zijn een licht, smakelijk en voedzaam gerecht, perfect wanneer je iets lekkers, gezond en betaalbaar wilt.
Met weinig uitgave krijg je veel resultaat. En als je, net als ik, het geluk hebt een moestuin en een kippenren te hebben, heb je eigenlijk alles bij de hand zonder naar de supermarkt te hoeven.
Je hebt echt maar een paar ingrediënten nodig: bloemkool en aardappelen, eieren en Parmezaanse kaas!
Dit recept met bloemkool en aardappelen is snel en ideaal om al gekookte of overgebleven groenten te verwerken, waardoor je minder voedselverspilling hebt. Bovendien laten bloemkool en aardappel zich gemakkelijk personaliseren: je kunt kruiden, aromatische kruiden of andere bereidingswijzen toevoegen zonder smaak te verliezen.
De bloemkool- en aardappelkoekjes zijn geschikt voor zowel een lichte lunch als een verantwoorde, lekkere avondmaaltijd. Daarnaast is deze versie ideaal voor kinderen, omdat de smaak van de groenten goed wordt gemaskeerd en ze aantrekkelijker worden.
Een eenvoudig, voedzaam en slim recept om te bewaren en vaak te maken.
Ik raad je ook aan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g bloemkool
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 1 theelepel tijm
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. fijn zout
Gereedschap
Recept bloemkool- en aardappelkoekjes
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Bakschaal
- Bakpapier
- 1 Aardappelschiller
Stappen voor de bloemkool- en aardappelkoekjes
Recept bloemkool- en aardappelkoekjes
Om de heerlijke bloemkool- en aardappelkoekjes te bereiden, verdeel je de bloemkool in roosjes. Schil de aardappelen met een aardappelschiller en snijd ze in blokjes
Kook ze in de stoommand of in licht gezouten water (8–10 minuten)
Ze moeten gaar zijn maar niet papperig.
Als de kooktijd voorbij is, stamp je de groenten met een aardappelstamper in een kom
Voeg de Parmigiano, het ei, de tijm en de kurkuma toe. Zout en meng alles goed met een vork.
Neem het mengsel met een lepel en vorm gelijkmatige schijfjes van ongeveer 1,5 cm dik. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel de koekjes heel licht met olie met een sprayfles voor olie. Slechts een klein beetje.
Bak in een hete boven- en onderwarmte oven op 200°C gedurende ongeveer 20–22 minuten of tot goudbruin, of in de airfryer op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten; controleer de laatste minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Als ze klaar zijn, laat je ze een paar minuten rusten en serveer je ze warm of lauw. Eet smakelijk van Barbara.
Bewaren
Na het bakken, laat de koekjes volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar ze in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast gedurende twee à drie dagen.
Vries de aardappel-bloemkoolkoekjes alleen in nadat ze volledig gebakken en voorgevroren zijn op een bakplaat, en verpak ze daarna luchtdicht in zakken (tot 2 maanden); ontdooi ze in de koelkast en verwarm in de airfryer 180°C 3–4 min of in de hete lucht oven 180°C 8–10 min (magnetron wordt afgeraden omdat dit de textuur aantast).
VIND JE MIJN RECEPT LEUK? BEOORDEL HET MET VELE STERRETJES
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM en op
FACEBOOK
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, kun je de PUSH-MELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan ik het rauwe deeg invriezen?
Nee, omdat eieren en groenten vocht loslaten.
