Er zijn van die eenvoudige, huiselijke gerechten die toch Oosterse smaken oproepen, en deze noedels met reepjes kalfsvlees en in de pan gebakken groenten zijn daar het perfecte voorbeeld. Een compleet, kleurrijk en smaakvol gerecht, snel klaar maar heel aangenaam, niet te ver van onze westerse smaken.
Af en toe, dat geef ik toe, geef ook ik toe aan het gemak van Chinees of sushi, zoals wanneer ik naar het restaurant Nagoya bij mij in de buurt ga. Maar er zijn dagen dat ik precies zin heb om diezelfde smaken thuis na te maken, op een eenvoudige en eerlijke manier.
Het vlees blijft mals en sappig, de groenten zijn precies knapperig genoeg en de noedels nemen langzaam alle smaakmakers op en creëren een balans die wij heel lekker vinden. Het is het ideale recept wanneer je iets anders op tafel wilt zetten dan gewoonlijk, zonder jezelf moeilijk te maken: nul gedoe.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag één zoet en één hartig recept: klik en abonneer je → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Chinees
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 160 g noedels (gedroogd)
- 120 g kalfsvlees (reepjes, ook van kip of rund)
- 1 courgette (middelgroot en in partjes gesneden)
- 1 wortel (middelgroot en in reepjes gesneden)
- 2 pleurotus-paddenstoelen
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel sojasaus (ruim)
- 3 eetlepels water
- naar smaak peper
- naar smaak extra vierge olijfolie (om rauw naar smaak toe te voegen)
Keukengerei
- Wok
Stappen
Kook de noedels in lichtgezouten kokend water, giet ze af als ze beetgaar zijn en houd ze apart in een kom.
Verwarm de plantaardige olie in een wok of in een vrij grote anti-aanbakpan.
Voeg de wortel, courgette en pleurotus toe, gesneden zoals hierboven beschreven, en bak op middelhoog-hoog vuur 4-5 minuten, zodat de groenten vrij knapperig blijven.
Schuif de groenten naar de rand van de pan, voeg de reepjes in het midden toe en laat ze aanbraden zonder te verplaatsen of te roeren gedurende 40-60 seconden.
Roer met een geschikte spatel en laat nog 1-2 minuten verder garen, totdat het vlees goed doorbakken is.
Voeg dan de eerder afgegoten noedels toe, samen met de sojasaus en het water.
Roer alles 1 minuut door elkaar, precies lang genoeg om de saus goed te binden en de Oosterse smaken te laten intrekken.
Haal van het vuur, breng op smaak met peper en werk naar wens af met een scheutje olijfolie.
Direct serveren en … smakelijk eten!Annalisa
