De Moretta-taart is de perfecte chocoladetaart voor wie een hoge, elastische en zeer gemakkelijk te vullen basis zoekt. Dankzij het gebruik van bloem type 1 en maïszetmeel blijft de textuur van deze Moretta-taart vochtig en licht poreus, precies genoeg om het royale laagje hazelnootpasta en opgeklopte room goed op te nemen. In tegenstelling tot gewone cacaotaarten zorgt dit recept voor een nette en precieze snede, waardoor het de ideale basis is voor een smakelijke middagpauze of een verjaardagstaart. Volg een paar technische stappen, zoals de verplichte rust en het gebruik van gesmolten boter, en je krijgt een heerlijke en huisgemaakte Moretta-taart.
Als je van chocoladeachtige desserts houdt, probeer dan de klassieke chocoladetaart of de chocoladetaart zonder boter, melk en eieren. Als je van gerezen zoetigheden houdt, probeer dan de cornetti-taart of de pan brioche met alleen eiwitten.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina op FACEBOOK HIER voor dagelijks inspiratie in de keuken!
ANDERE CHOCOLADEGERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de Moretta-taart
- 4 eieren
- 150 g bloem type 1
- 50 g maïszetmeel
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 100 g boter
- 60 g melk
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 200 g hazelnootpasta
- 200 g verse slagroom (vloeibaar)
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks
elektrische garde Het schort met katten
- Elektrische mixers
- Handgarde
- Taartvorm 22 cm
Bereiding van de Moretta-taart
Neem allereerst de hele eieren en de suiker en klop ze goed met de elektrische mixer. Blijf kloppen totdat het mengsel licht van kleur, dik en zeer luchtig wordt: dit is het geheim om je Moretta-taart hoog en luchtig te krijgen. Terwijl de garde blijft draaien, giet je langzaam de gesmolten boter (even laten afkoelen) erbij zodat je het volume dat je hebt opgebouwd niet verliest.
Meng in een kom de bloem type 1, het maïszetmeel, het cacao en het bakpoeder. Zeef deze droge ingrediënten en voeg ze beetje bij beetje toe aan het eimengsel, afwisselend met de melk om het beslag soepel te houden. Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe en meng totdat je een homogeen mengsel ziet. Giet alles in de springvorm van 22 cm die is bekleed met bakpapier.
Bak de Moretta-taart in een gewone oven (niet-hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Zodra hij klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen op een rooster. Dit is een belangrijke technische stap: als je hem snijdt terwijl hij nog warm is, valt de kruimelsstructuur uit en blijft de vulling niet stabiel.
Snijd de taart horizontaal doormidden met een lang mes. Verwarm de hazelnootpasta zacht in au bain-marie en smeer deze op de onderste helft. Bedek met goed stijve opgeklopte room zonder suiker. Leg de bovenste helft terug en zet de Moretta-taart 30 minuten in de koelkast. Deze rusttijd stabiliseert de crème en de room zodat je mooie stukken krijgt. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.
Tips voor een perfect resultaat
Au bain-marie: Het zacht maken van de hazelnootpasta is essentieel; als deze te stevig is, kun je bij het smeren de zachte kruim van de Moretta-taart beschadigen.
Room zonder suiker: Deze naturel gebruiken helpt de zoetheid van de binnenkant in balans te houden, zodat het geheel niet te machtig wordt.
Bloem type 1: Geeft een smaakvollere en steviger structuur dan type 00, ideaal voor taarten die gevuld worden.
Leuke variaties
Een krokantje erbij: Je kunt wat hazelnootkruimels of gehakte hazelnoten toevoegen bovenop de crème voordat je de room erop legt.
Bereiden in de airfryer: Je kunt de bodem van de Moretta-taart ook in de airfryer bakken op 160°C gedurende ongeveer 30 minuten, controleer met een satéprikker tegen het einde.
Doordrenken met koffie: Als je de taart nog vochtiger wilt, bestrijk je de helften met koude gerst- of cafeïnevrije koffie voordat je de crème aanbrengt.
Bewaren
In de koelkast: Omdat de taart gevuld is met verse room, moet de Moretta-taart maximaal 2-3 dagen gekoeld bewaard worden.
Voor het serveren: Haal de taart 15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de vulling de juiste consistentie krijgt.
Nu is het jouw beurt!
De Moretta-taart is een klassieker die nooit verveelt, perfect om elk moment van de dag bijzonder te maken. Hij is rijk, indrukwekkend en echt verrukkelijk! Met welke hazelnootpasta ga jij hem vullen? Heb je een favoriete smaak of kies je voor klassiek? Laat het me hieronder in de comments weten!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een grotere vorm gebruiken?
Met een springvorm van 24 cm wordt de Moretta-taart iets lager en bakt hij in ongeveer 35-40 minuten.
Blijft de room goed?
Ja, als je de room goed stijf klopt en op de koude taart aanbrengt, blijft hij perfect in het binnenste van het gebak.
In plaats van boter?
Je kunt zonnebloem- of andere plantaardige olie gebruiken (ongeveer 80 g), maar gesmolten boter geeft die traditionele smaak die de Moretta-taart zo bijzonder maakt.
