Citroen, tonijn en pecorino pesto: zo heb ik het probleem van het kruiden van koude pasta opgelost. Geen gewone saus, maar iets smakelijks en supersnel te bereiden. In de koelkast bewaard kan het minstens 6 dagen meegaan en niet alleen om pasta te kruiden; ik gebruik het vaak om bruschetta te begeleiden samen met een aperitief. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en die we normaal gesproken in huis hebben. Als je ervoor kiest om de Pecorino Romano te vervangen door Parmezaan, zal het zeker ook heerlijk zijn, maar met Pecorino heeft het die smakelijke en unieke smaak die alles smakelijker maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 222,68 (Kcal)
- Koolhydraten 5,24 (g) waarvan suikers 3,89 (g)
- Eiwitten 7,51 (g)
- Vet 19,87 (g) waarvan verzadigd 4,23 (g)waarvan onverzadigd 1,04 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 1.195,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 65 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benodigde ingrediënten om tonijnpesto te maken
- 30 g noten (amandelen, walnoten, pijnboompitten)
- 70 g tonijn in olie
- 50 g citroensap (en geraspte schil)
- 10 g basilicum
- 40 g Pecorino Romano
- 65 g extra vergine olijfolie
- 6 g fijn zout
Handige hulpmiddelen om tonijnpesto te maken
- Hakmolen
Stappen om citroen, tonijn en pecorino pesto te maken
Om citroen, tonijn en pecorino pesto te maken heb je noten nodig en ik heb gebruikt wat ik in huis had: walnoten met amandelen en pijnboompitten, maar het is duidelijk dat je ook slechts één soort kunt gebruiken of zelfs kunt wisselen en andere soorten kunt gebruiken. Aan jou de keuze op basis van jouw smaak.
Om te voorkomen dat de pesto donker wordt, heb ik de amandelen en walnoten gepeld door ze een paar minuten in kokend water te dompelen, zodat het schilletje gemakkelijk loslaat. Ik heb de Pecorino in stukjes gesneden, de schil van de citroen geraspt en vervolgens het sap eruit gehaald en alles in de hakmolen gedaan samen met de tonijn. Gewassen en gedroogd de basilicum, ik heb het met de hand in stukjes gescheurd en toegevoegd aan de andere ingrediënten in de hakmolen, zout en olijfolie natuurlijk.
Met tussenpozen heb ik alle ingrediënten fijngemalen en pas toen ze goed gemengd waren, heb ik de pesto in een pot gedaan en in de koelkast bewaard tot het moment van gebruik.
En hier is het, klaar en heerlijk geurend, de citroen, tonijn en pecorino pesto.
