De kippencurry light is het eerste Oosterse recept waarmee ik me ooit heb beziggehouden. Ik was in Londen en volgde net de Weight Watchers. Tijdens de bijeenkomsten had ik verschillende WW-kookboeken gekocht, waaronder één over de Indiase keuken, en dit recept is mijn bewerking van meerdere recepten uit dat boek. Het resultaat is een aromatische, geurige en zeer romige saus, maar perfect voor de dieet.
Zoals ik vaak uitleg in de etnische recepten op mijn blog waarin ik kerrie gebruik, gebruik ik in plaats van de Indiase kerrie — die wordt gemaakt met een groter aantal specerijen en een sterkere, uitgesprokener smaak — vaak de Indonesische kerrie.
Deze wordt in Nederland kerrie genoemd: een kruidenmengsel met een goudgele kleur dankzij de overheersing van kurkuma, wat het zoeter maakt dan de Indiase kerrie. Mijn recept voor dit type kerrie staat hier: Kerriepoeder (Indonesische kerrie).
Natuurlijk is de kant-en-klare kerrie die je in supermarkten of in toko’s vindt prima, en wie wil kan specerijen toevoegen of weglaten.
Mijn kerries smaken nooit precies hetzelfde, want ik verander altijd wel iets: ik voeg wat toe of laat iets weg, maar voor dit recept heb ik alles afgewogen zodat ik je de precieze ingrediënten kan geven. Laten we aan de slag gaan.
Nog wat andere recepten met kip vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g basmati- of Thaise rijst
- 300 g kipfilet (ontvet)
- 400 g tomaat in stukjes
- 100 g crème fraîche of lichte zure room (125 g Griekse yoghurt)
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 5 theelepels kerriepoeder (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- naar smaak chilipoeder (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak groenten om erbij te serveren (sperziebonen, broccoli, andijvie…)
- Punten per portie zonder rijst = 7 WW-punten
- Punten per portie met rijst = 13 WW-punten
Bereiding
Snijd de goed ontvetste kip in blokjes, snijd de knoflook en de ui in plakjes en maak de tomaten stukjes klaar.
Doe de in plakjes gesneden ui in een koekenpan met antiaanbaklaag. Laat deze langzaam fruiten en gebruik eventueel een scheutje water; wanneer de ui begint te slinken, zet dan het vuur uit en zet apart.
In een andere pan doe je een theelepel olie en bak je de kerrie of kerriepoeder op laag vuur een paar minuten zodat de aroma’s van de specerijen vrijkomen.
Voeg op dit punt eventueel chilipoeder toe als je dat lekker vindt. Blijf constant roeren om te voorkomen dat de specerijen aanbranden. Voeg na een paar minuten de uien en knoflook toe en laat goed meebakken, daarna voeg je de tomaat toe en laat je op laag vuur 10-15 minuten sudderen zodat de saus inkookt.
Terwijl de saus kookt, doe je een theelepel olie bij de kip en meng je goed zodat alle blokjes licht geolied zijn.
Verwarm een anti-aanbakpan en bak de stukjes kip rondom goudbruin.
Zorg ervoor dat de stukjes kip goed gescheiden in de pan blijven; indien nodig kun je de kip in twee porties bakken.
Houd de zo gebakken kip apart.
Wanneer de saus is ingedikt, voeg je de stukjes kip toe en meng je ze goed door de saus.
Dek de pan af en laat op matig vuur 10 minuten zachtjes sudderen zodat de kip de smaken opneemt en helemaal gaar wordt.
Voeg de crème fraîche of yoghurt toe, roer goed door en laat nog 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper naar wens. Als de saus te dik is, kun je een paar eetlepels volledig magere melk toevoegen.
Terwijl de kip gaart, bereid je de rijst en de gekozen groenten door ze apart in gezouten water te koken.
En zo is onze lichte kippencurry klaar, geschikt voor ons die op dieet zijn maar ook voor de hele familie. De kinderen vinden het vaak ook erg lekker als je de chilipoeder weglaat.
Serveer het met rijst en groenten, of ook zonder rijst als een lichte tweede gang in plaats van een hoofdgerecht. Absoluut om je vingers bij af te likken!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
