Vergeet die grote, vermoeiende bakvorm: Pasen wordt dit jaar klein, knapperig en onweerstaanbaar! Als je op zoek bent naar een idee dat de smaak van herinneringen combineert met hedendaagse gebruiksvriendelijkheid, dan zijn deze mini pasqualine-taartjes precies wat je nodig hebt.
Geen eindeloos deeg kneden, maar een rol kant-en-klaar bladerdeeg die verandert in zes goudbruine schatkistjes. De vulling? Dat wat nooit teleurstelt: de zachtheid van ricotta die de spinazie omhelst, de onmiskenbare geur van marjolein en dat hartje van hardgekookt ei dat, laten we eerlijk zijn, altijd indruk maakt wanneer je het opdient.
Ze zijn het perfecte voorgerecht voor wie een indrukwekkend menu wil zonder uren te kneden, maar met al de smaak van een recept dat met liefde is gemaakt. En het mooie is: ze zijn zo schattig dat je gasten ze eerst met hun ogen zullen ‘eten’!
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de mini pasqualine-taartjes
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 250 g spinazie
- 250 g ricotta (koemelk)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei (voor de vulling)
- 3 eieren (om hard te koken)
- 2 takjes marjolein (vers)
- 1 snufje fijn zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- zwarte peper (versgemalen, royaal)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (om de spinazie te bakken)
Nuttige hulpmiddelen voor de mini pasqualine-taartjes
- 6 Vormpjes voor muffins
- Kom
- Koekenpan
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
- Keukenweegschaal
- Pan
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
Laten we samen de mini pasqualine-taartjes bereiden!
Begin met de spinazie (schoongemaakt, gewassen en goed uitgelekt) direct in de pan te doen met een eetlepel extra vierge olijfolie (EVO) en een snufje zout. Dek af en laat ze goed slinken, af en toe roerend, totdat ze al hun vocht hebben verloren en mooi droog zijn. Laat ze afkoelen en knijp ze, als ze koud zijn, zeer goed uit.
Hak de spinazie fijn met een mes, doe ze dan in een kom samen met de ricotta, Parmezaanse kaas, het hele ei, zout, peper, nootmuskaat en fijngehakte marjolein en meng tot alles goed gemengd is en je een homogeen mengsel krijgt (je kunt handschoenen gebruiken om met je handen te mengen).
Doe de 3 eieren in een pannetje en laat ze koken; zodra ze gaar zijn, giet je het hete water af en vul je met koud water: deze truc helpt je om ze sneller te pellen!
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit op het werkoppervlak, snijd het in de lengte doormidden en snijd vervolgens 3 vierkanten uit elke helft; op deze manier verkrijg je 6 identieke vierkanten.
Plaats elk bladerdeegvierkant in een papieren of metalen vormpje, leg op de bodem van elk taartje 1 ruime eetlepel van de ricottavulling en plaats in het midden van elk mini taartje een half hardgekookt ei (natuurlijk gepeld), met de dooier naar boven gericht.
Ga verder met het vullen van de mini taartjes totdat de vulling op is; vul de rand zodat er een soort nest ontstaat en laat het deel rond de dooier bloot zodat deze goed zichtbaar blijft.
Verwarm de oven voor op 200°C en zodra deze warm is, zet de taartjes in de oven en bak 25/30 minuten. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
TIPS EN AANBEVELINGEN
Wilt u ze van tevoren klaarmaken? Dat kan! Als ze wat van hun krokantheid verliezen, volstaat een korte opfrissing in de airfryer vlak voor het serveren en ze zijn weer knapperig alsof ze net uit de oven komen.
Voor een chique en spectaculair effect kunt u de kippeneieren vervangen door kwarteleitjes. Gebruik die in dat geval heel: het eindresultaat is nog verfijnder en perfect voor een gourmet voorgerecht.
Andere recepten voor het paasmenu
Hartige colomba, ideaal als voorgerecht Gefrituurde lam Zoete colomba met lage glycemische index Lasagne met gekookte ham
