De paaskrans met colomba-glazuur is een zacht, aromatisch en verrukkelijk gebak dat heel eenvoudig te maken is, perfect voor wie net begint met bakken en geen groot gerezen brood kan bereiden; ideaal om met Pasen op tafel te zetten samen met de Napolitaanse pastiera.
Zoals ik al zei, de klassieke colomba, zelfs als je hem probeert te maken met biergist en een korte rijs, vereist enige oefening en handigheid, dus ik heb gedacht een krans te maken met een smaak die op die van de colomba lijkt. In het deeg voegde ik amandelen en gekonfijt fruit toe en decoreerde ik hem met hetzelfde glazuur dat voor de colomba wordt gebruikt; iedereen vond hem heerlijk en hij was binnen één dag op!
Mijn paaskrans met amandelglazuur, zacht en smakelijk, is ideaal voor een lente-buffet of een picknick, blijft lang zacht en is heerlijk bij zowel het ontbijt als de middagpauze.
Als je met Pasen niet weet wat je moet bereiden, hier is mijn Paasmenu waar je veel eenvoudige ideeën vindt zoals de makkelijke torta pasqualina; neem ook een kijkje bij de paasvoorgerechten, sommige zijn echt spectaculair.
Laten we nu de geglazuurde krans bereiden en stuur me gerust je foto’s als je dat leuk vindt.
Hier zijn nog een paar recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 100 g amandelmeel
- 165 g suiker
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 70 g arachide-olie (of 85 g zeer zachte boter)
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel vanille-extract
- geraspte sinaasappelschil (geraspt, ik heb de schil van een biologische sinaasappel gebruikt)
- 5 druppels amandelaroma
- 120 g gekonfijte sinaasappel (in kleine blokjes gesneden)
- 40 g amandelmeel
- 70 g fijne kristalsuiker
- 40 g eiwitten
- 10 g rijstzetmeel (of aardappelzetmeel)
- 8 druppels amandelaroma
- 40 g amandelen (met vel)
- 30 g suikerparels
- 10 g boter
- 1 eetlepel tarwebloem (type 00)
Benodigdheden
- 2 Kommen
- 1 Schaaltje
- 1 Rasp
- 1 Handgarde
- 1 Spuitzak
- 1 Cakevorm voor krans van 24 cm diameter
Bereiding
Meng in een klein schaaltje het amandelmeel met de suiker en het rijstzetmeel. Voeg de eiwitten toe, roer goed en voeg daarna het amandelaroma toe.
Zet het glazuur in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, tot het gebruiksmoment.
Om een soepel deeg te krijgen, gebruik ingrediënten op kamertemperatuur, behalve de yoghurt die 15/20 minuten buiten de koelkast moet rusten voordat je hem gebruikt.
Was de sinaasappel, droog hem af, rasp de schil en zet apart; we voegen die later aan het deeg toe.
Meng in een kom de yoghurt, eieren, suiker, geraspte sinaasappelschil, amandelaroma, olie en vanille met een handgarde.
Zeef de bloem met het bakpoeder, voeg dit bij de eieren en voeg daarna het amandelmeel toe, goed door elkaar roeren totdat je een glad en homogeen mengsel krijgt.
Voeg de in kleine blokjes gesneden sinaasappelschil toe, roer en giet het mengsel in de met boter ingevette en bebloemde cakevorm voor krans van 24 cm.
Haal het glazuur uit de koelkast (het moet stevig en compact zijn), roer het en doe het in een spuitzak.
Knip het uiteinde zodat er een gat van 5 mm ontstaat, verdeel het glazuur over het oppervlak van de krans zodat het uit de spuitzak druipt, en decoreer daarna met amandelen en suikerparels.
Heb je geen spuitzak? Je kunt hem gerust vervangen door een diepvrieszakje: doe het glazuur erin, knip een hoekje af en ga verder volgens het recept.
Bak de krans in een voorverwarmde oven op 175° gedurende 35/40 minuten, plaats hem in het onderste gedeelte van de oven. Controleer altijd met een satéprikker of hij gaar is; verleng de baktijd zo nodig met 5 minuten. Als het oppervlak te donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie.
De paaskrans is klaar; laat hem even afkoelen voordat je hem op de serveerschaal legt.
Tips
Hoe bewaar ik de paaskrans?
Je kunt hem op kamertemperatuur 3 dagen bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Hoe maak ik het deeg rijker?
Je kunt een deel van het gekonfijte fruit vervangen door pure chocolade druppels.
****************
Voor advies bij het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur me je foto’s, ik plaats ze graag op mijn socials
