De crêpes met spinazie en stracchino zijn de ideale oplossing wanneer je een elegant maar puur van smaak eerste gerecht op tafel wilt brengen. Dit recept, gepresenteerd als smakelijke cannelloni van crêpes, verenigt de lichtheid van een perfect geblenderd beslag met een hartige vulling van verse spinazie en de romigheid van stracchino. In tegenstelling tot eierpasta geven crêpes een fluweelachtige textuur die op de tong smelt, nog aantrekkelijker gemaakt door het gratineren in de oven. Of het nu voor een zondag met het gezin is of een speciale avond, deze crêpes met spinazie en stracchino zullen snel een van je paradegerechten worden dankzij hun ongelooflijke zachtheid.
Als je van crêpes houdt, probeer dan de crêpes met stracchino en pesto, de crêpes zonder eieren, de crêpes met kikkererwtenmeel of de crêpes met Nutella.
HIER vind je al mijn eerste gangen.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel lekkere recepten te ontdekken.
ANDERE RECEPTEN MET CRÊPES
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor de bereiding van cannelloni van crêpes met spinazie en stracchino
- 3 eieren
- 250 g melk
- 150 g tarwemeel type 1
- 20 g boter
- 1 snufje zout
- naar smaak nootmuskaat
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 700 g verse spinazie
- 300 g stracchino
- 30 g Parmezaanse kaas
- naar smaak boter
Bereiding van crêpes met spinazie en stracchino
Begin met het in de beker van de mixer te doen van de eieren en de melk. Voeg een snufje nootmuskaat, het zout en de lauwe gesmolten boter toe. Als laatste voeg je het meel toe. Zet de mixer een paar seconden aan totdat je een glad en klontvrij beslag krijgt. Deze technische stap zorgt voor een zijdezacht beslag. Laat het mengsel minstens 10 minuten rusten: dit laat de lucht ontsnappen en maakt je crêpes met spinazie en stracchino elastisch en sterker.
Verwarm een anti-aanbakpan en vet deze licht in met een klontje boter. Als de pan goed heet is, giet je een pollepel beslag in de pan en draai je de pan snel rond met een polsbeweging om het beslag te verdelen. Bak ongeveer een minuut: wanneer de randen loskomen, draai je de crêpe om en bak je de andere kant nog een paar seconden. Stapel de crêpes op elkaar op een bord; de restwarmte houdt ze zacht en soepel voor het vullen.
Bak de verse spinazie kort met knoflook, olijfolie en zout en laat goed uitlekken. Zodra ze afgekoeld zijn, hak je ze fijn en meng je ze met het stracchino. Neem elke crêpe, vouw de twee zijkanten licht naar binnen, leg de vulling in het midden en rol op vanaf de onderkant: deze cannelloni-methode sluit je crêpes met spinazie en stracchino perfect af en zorgt dat ze netjes in de ovenschaal liggen.
Leg de gemaakte cannelloni in een goed ingevette ovenschaal. Kies je favoriete topping: een strooiing van geraspte Parmezaanse kaas en klontjes boter, of dek de oppervlakte af met een fluweelachtige bechamelsaus of een tomatensaus met basilicum. Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot er een uitnodend korstje ontstaat. Serveer je crêpes met spinazie en stracchino warm en smeltend.
Tips voor een perfect resultaat
Spinazie goed laten uitlekken: Het is essentieel dat de spinazie goed droog is, anders wordt het stracchino te vloeibaar.
Het rusten van het beslag: Sla de 10 minuten wachtijd niet over; dit maakt de crêpe beter bestand tegen warmte en minder snel kapot tijdens het rollen van je cannelloni.
Leuke variaties
Romige topping: Als je van extra romigheid houdt, gebruik dan bechamelsaus als topping; als je een frisse tegenhanger wilt voor de zoetheid van het stracchino, kies dan voor tomatensaus.
Bosachtige geur: Je kunt gesauteerde champignons fijngehakt toevoegen aan de spinazie om je crêpes met spinazie en stracchino nog rijker en smaakvoller te maken.
Snel gratineren: In de airfryer leg je de crêpes in een geschikte ovenschaal en bak je op 170°C gedurende 10 minuten voor een snelle en gelijkmatige gratinering.
Bewaren
In de koelkast: Eenmaal bereid en gevuld kun je de crêpes met spinazie en stracchino 24 uur in de koelkast bewaren, afgesloten in een container of afgedekt met folie, voordat je ze in de oven zet. Als ze al gekookt zijn, verwarm ze dan kort in de oven om het stracchino weer smeuïg te maken.
In de vriezer: Je kunt de crêpes die al opgerold zijn invriezen (zonder externe saus) met bakpapier ertussen. Op het moment dat je ze nodig hebt, breng je ze op smaak en bak je ze direct uit de bevroren staat, verhoog de baktijd met ongeveer 10 minuten.
Nu is het jouw beurt!
De crêpes met spinazie en stracchino zijn die klassieke gerechten die naar huis en familiemaaltijden ruiken. Hun eenvoud is hun kracht en ze vallen altijd in de smaak, zelfs bij kinderen die normaal gesproken moeite hebben met groenten! Welke topping kies jij deze keer? Geef je de voorkeur aan de delicate versie met bechamel of de stevigere variant met tomatensaus? Vertel het me in de reacties!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarom worden ze cannelloni van crêpes genoemd?
Omdat de opgerolde vorm en het bakken in de oven doen denken aan klassieke cannelloni, maar de crêpebasis maakt ze veel lichter en fluweliger van structuur.
Hoeveel crêpes krijg je met deze hoeveelheden?
Met een pan van 20-22 cm krijg je gewoonlijk ongeveer 10-12 crêpes, afhankelijk van hoe dun je ze maakt en de maat van de pollepel die je gebruikt.
Kan ik ricotta gebruiken?
Zeker, als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak dan stracchino, is ricotta een uitstekende optie. Voeg in dat geval ook een snufje Parmezaanse kaas toe aan de vulling.
