De lasagne met courgette, gekookte ham en provola is een rijk, romig en ongelooflijk smeuïg gerecht, maar met een frisse toets door de courgettes. Het is een witte lasagne met een delicate en omhullende smaak, ideaal voor de zondagse lunch, een familiediner of wanneer je gasten hebt en je indruk wilt maken zonder jezelf al te veel moeite te geven.
De ster van het gerecht is een fluweelzachte zelfgemaakte courgettecrème, geparfumeerd met basilicum en verrijkt met pijnboompitten en extra vierge olijfolie, die het gerecht een zachte textuur en een uitgebalanceerde smaak geeft. Nog onweerstaanbaarder worden de lagen door blokjes gekookte ham, vol van smaak maar zacht, en de provola die in de oven smelt en goudbruin wordt bovenop.
Deze lasagne is een explosie van texturen: de gladde, omhullende crème, de licht krokant aangebraden courgettes, de bechamelsaus die elke laag bindt en dat geroosterde korstje dat ontstaat na 25 minuten in de oven. Elke hap is een perfect evenwicht tussen zoetheid, zoutheid en romigheid.
Het is een eenvoudig recept om te maken: de courgettes worden deels gepureerd om een dikke crème te verkrijgen en deels gebakken om karakter aan de vulling te geven. De lagen wisselen gul af met verse lasagnevellen, bechamelsaus (je kunt die ook zelf maken met deze lichte, makkelijke en smaakvolle versie: Lichte Bechamelsaus Zonder Boter), gekookte ham en provola, tot je eindigt met een rijke en uitnodigende bovenlaag.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke lasagne met ragù, is deze witte variant ideaal: lichter van smaak maar even bevredigend. Sla ‘m op tussen je favoriete recepten, want na het proeven wordt dit een gerecht dat je keer op keer zult willen maken.
Probeer ook deze andere smakelijke lasagnes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Lasagne met courgette, gekookte ham en provola
- 250 g lasagnevellen
- 1 kg courgettes
- 100 g gekookte ham (prosciutto cotto), van hoge kwaliteit
- 200 g provola
- 200 ml bechamelsaus
- 30 g pijnboompitten
- 10 g basilicum
- 1 sjalot
- 6 cucchiai extra vierge olijfolie
- 6 pizzichi zout
- 1 cucchiaio gedroogde peterselie
Bereiding van de Lasagne met courgette, gekookte ham en provola
Maak de courgettes schoon en verwijder de uiteinden. Snijd één courgette in blokjes en de overige in grotere stukken.
Blancheer de grof gesneden courgettes ongeveer tien minuten, giet ze goed af en doe ze in de blender. Voeg de pijnboompitten, de basilicumblaadjes en drie eetlepels olie toe. Pureer tot je een dikke en egale crème krijgt. Breng ten slotte op smaak met drie snufjes zout.
Fruit in een pan de sjalot, in parten gesneden, en voeg de courgetteblokjes toe. Bestrooi met zout en bak op middelhoog vuur totdat ze licht goudbruin en geroosterd zijn.
Snijd de gekookte ham en een deel van de provola in blokjes; snijd de resterende provola in plakjes.
Verdeel een paar lepels courgettecrème over de bodem van een ovenschaal.
Leg een eerste laag lasagnevellen (ik heb verse vellen gebruikt die niet voorgekookt hoeven te worden) en beleg met courgettecrème, bechamelsaus, de helft van de courgetteblokjes, gekookte ham en provola.
Vorm vervolgens een tweede laag lasagnevellen en vul deze op dezelfde manier als de vorige.
Maak een derde laag lasagnevellen en dek af met de resterende courgettecrème, bechamelsaus, de provolaplakjes en de peterselie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Bewaren van de Lasagne met courgettecrème, gekookte ham en provola
De lasagne met courgette, gekookte ham en provola kun je in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen, goed afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak.
Voordat je hem opnieuw serveert, raad ik aan om hem ongeveer 10-15 minuten in de oven op 170°C op te warmen, afgedekt met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te veel uitdroogt.
Je kunt de lasagne ook invriezen:
Gekookt: laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries tot 2 maanden in.
Ongebakken: zet de opgemaakte lasagne in de schaal, dek goed af en vries in. Bij gebruik kun je hem direct uit de vriezer bakken, verleng dan de oventijd iets.
Gerelateerde recepten
Lasagne met varkensragù en porcini
Ovenschotel met broccolicrème en bechamelsaus
Ovenschotel met gekookte ham en doperwten
Veelgestelde vragen
Kan ik droge lasagnevellen gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat er voldoende bechamelsaus en courgettecrème is om tijdens het bakken de juiste hydratatie te garanderen. Als alternatief kun je ze een paar minuten blancheren voordat je de lagen samenstelt.
Waarmee kan ik provola vervangen?
Je kunt scamorza, goed uitgeknepen mozzarella of een mix van smeltende kazen gebruiken. Het belangrijkste is een kaas die goed smelt in de oven.
Kan het zonder bechamelsaus?
Ja, maar de textuur zal minder romig zijn. Je kunt de bechamelsaus vervangen door ricotta, losgeroerd met een scheutje melk, of de hoeveelheid courgettecrème iets verhogen.
