De zachte linzenballetjes in tomatensaus zijn een gemakkelijk en onweerstaanbaar vegetarisch hoofdgerecht, perfect voor het hele gezin.
Je zult zien dat zelfs de kleintjes ze zullen veroveren: wanneer ik ze maak, verdwijnen ze in enkele minuten.
Geurig, zacht en omhuld door een romig sausje, ze vallen ook in de smaak bij wie niet zo gek is op peulvruchten.
Ik maak ze vanaf droge linzen, langzaam gekookt en verwerkt tot een smaakvol mengsel, maar je kunt ze ook maken met reeds gekookte linzen (uit pot) voor een snellere versie.
Eerst gaan ze de oven in en daarna maken ze hun garing af in een geurig tomatensausje: het resultaat zijn zachte balletjes van binnen en licht krokant van buiten.
Ideaal met vers brood of als lichte variant op klassieke gehaktballetjes.
Als je van peulvruchten en lichte maar lekkere bereidingen houdt, vind je hieronder nog meer ideeën.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 430 g gekookte linzen (ik heb ongeveer 250 g droge linzen gekookt om 430 g gekookte linzen te verkrijgen)
- 1 ei
- 30 g pecorino (geraspt)
- naar smaak knoflookpoeder
- 55 g paneermeel
- 430 g linzen (droog)
- 1 wortel
- naar smaak selderij (bladeren)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje kerrie (optioneel, naar smaak)
- 100 ml witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 300 ml water
- 400 g gezeefde tomaten (passata)
- 1 wortel
- 1 ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje suiker
- naar smaak groene olijven
- naar smaak basilicum
Gereedschap
Hieronder vind je de lijst met gereedschap die ik heb gebruikt voor dit recept.
Voor sommige items is er ook een klikbare Amazon-icoon, zodat je ze eventueel direct daar kunt aanschaffen.
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Hakmolen
- 1 Mes
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Stappen
Om de zachte linzenballetjes in tomatensaus te bereiden, begin met de droge linzen.
Spoel ze grondig onder stromend water en verwijder eventuele onzuiverheden.
Doe ze in een ruime pan samen met in stukjes gesneden wortel, een paar selderijblaadjes, gesnipperde ui, een teentje knoflook en een snufje kerrie (indien gewenst).
Blus met een scheut witte wijn en laat het verdampen.
Voeg vervolgens water toe tot de linzen ongeveer twee duim bovenstaan.
Voeg een scheut extra vergine olijfolie toe en roer door.
Laat zachtjes koken gedurende ongeveer 45 minuten, of tot de linzen zacht zijn en het water bijna volledig is opgenomen.
Het is niet nodig de groenten eerst te fruiten: op deze manier blijven de linzen delicate en perfect voor het mengsel.
Maak ondertussen een eenvoudige maar smaakvolle saus.
Doe in een sauspan of koekenpan het teentje knoflook, de gesnipperde ui en in kleine blokjes gesneden wortel.
Laat dit zachtjes zacht worden zonder te kleuren.
Voeg de gezeefde tomaten (passata), olijfolie toe, breng op smaak met zout en voeg een snufje suiker toe om de zuurgraad in balans te brengen.
Geef extra geur met een paar blaadjes verse basilicum.
Voor een nog smakelijkere saus kun je enkele groene olijven in stukjes toevoegen.
Laat op laag vuur sudderen tot de saus iets ingedikt is en zacht en geurig wordt.
Doe de gekookte linzen in de hakmolen en pureer tot een gladde crème.
Voeg een ei, geraspte pecorino en het paneermeel toe en meng goed om een zacht maar kneedbaar mengsel te krijgen.
Als je de linzen zelf hebt gekookt, is het niet nodig om te veel extra specerijen toe te voegen, want de smaak is al rijk genoeg.
Als je echter voorgekookte linzen uit de winkel gebruikt, kun je naar smaak extra kruiden toevoegen, zoals paprikapoeder, kerrie of aromatische kruiden, om het mengsel meer smaak te geven.
Roer het mengsel goed door tot een homogeen deeg klaar om balletjes te vormen.
Neem stukjes van het mengsel en vorm kleine bolletjes tussen je handen.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op een siliconenmatje, met wat ruimte tussen de balletjes.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot er een licht krokant goudbruin korstje ontstaat.
Haal de balletjes vervolgens direct over in de tomatensaus die je al klaar hebt staan.
Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de balletjes wat van de saus opnemen en van binnen zacht en smaakvol blijven.
Het resultaat zijn linzenballetjes zacht van binnen, licht krokant van buiten, omhuld door een geurig en smakelijk sausje.
Perfect om te serveren als een licht en vegetarisch hoofdgerecht.
Hoe bewaart u de zachte linzenballetjes in tomatensaus
De zachte linzenballetjes in tomatensaus kunnen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een bakje, voor 2–3 dagen.
Om ze opnieuw te genieten, verwarm ze zachtjes in een pan of in de magnetron, zodat ze hun zachtheid en smaak behouden.
Om ze opnieuw te genieten, verwarm ze zachtjes in een pan of in de magnetron, zodat ze hun zachtheid en smaak behouden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Vond je het recept van de zachte linzenballetjes in tomatensaus leuk?
Als je dit recept leuk vond, geef dan je beoordeling en laat een review met sterren hieronder achter.
Je feedback is waardevol: als je me 5 sterren wilt geven, is dat het hoogste teken van waardering!
Hartelijk dank.
Varianten en tips om de balletjes nog smaakvoller te maken
Serveer ze met een bijgerecht van geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete en kleurrijke maaltijd.
