Heb je zin in iets lichts, kleurrijks en super lekker? De rijstpapierrolletjes zijn het perfecte antwoord: een knapperige mix van verse groenten, geurige garnalen en het oosterse tintje van rijstpapier dat alles omhult in een heerlijke hap!
In dit recept stel ik twee versies voor: een frisse, zoals een Vietnamese springroll, ideaal voor een zomerse lunch of een lichte starter; de andere kort gebakken in de pan, met een licht goudbruine korst die een onweerstaanbare knapperigheid toevoegt.
Met een paar ingrediënten en alle fantasie die je wilt, kun je er duizend varianten van maken. Klaar om ze te proberen?
Wat te vermijden:
De vriezer: bevroren rijstpapier = drama 😱 het breekt en wordt elastisch
Ze onbedekt in de koelkast laten liggen: ze drogen uit als Egyptische papyri!
Opgelet:
Na een paar uur heeft de rijstpapier de neiging te zacht te worden en een beetje rubberachtig.
Laat ze voor het eten 15 minuten op kamertemperatuur liggen zodat ze niet als plastic lijken 😄
👉 Persoonlijke opmerking:
In dit recept stel ik twee versies voor, maar ik heb maar één saus gebruikt om beide soorten rolletjes te begeleiden.
Ik koos de teriyakisaus, die ik ook heb gebruikt om er een paar in de pan te bakken.
In de frisse versie, als je dat liever hebt, kun je een simpele mix van sojasaus gebruiken of begeleid ze ook met dezelfde teriyakisaus.
Verse kruiden, zoals munt, basilicum of koriander zouden er heerlijk bij zijn, maar die had ik niet en heb ik weggelaten. Als je ze hebt, voeg ze gerust toe, ze geven een mooie frisheid en kleur!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wil je elke dag een zoet en een hartig recept rechtstreeks op je telefoon ontvangen?
Schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal “De keuken van ASI”: geen spam, alleen smakelijke inspiratie van maandag tot vrijdag!
Klik hier om je meteen in te schrijven! https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 vellen rijstpapier
- 1 wortel
- 1/2 paprika
- 6 blaadjes sla (bij voorkeur kropsla)
- 12 garnalen (geblancheerd of gekookt)
- 1/2 avocado (optioneel)
- naar smaak peterselie (of basilicum)
- naar smaak gember
- naar smaak sojasaus
- naar smaak teriyakisaus
- naar smaak honing
Gereedschappen
- Pannen
Laten we de twee versies van rijstpapierrolletjes bereiden
VERSE VERSIE
Was en snijd wortel, komkommer en paprika in dunne julienne.
Blancheer de garnalen als ze nog niet gaar zijn, en koel ze vervolgens af.
Dompel 1 rijstvel kort in lauwwarm water voor ongeveer 5-10 seconden.
Leg het op een schone doek en begin het te vullen door het in het midden te leggen:
1 slablad
een beetje gesneden groenten
2 garnalen
een paar blaadjes munt of basilicum.Rol het op als een burrito, door de zijkanten te sluiten en vervolgens strak op te rollen.
Herhaal voor de andere rolletjes en serveer ze koud met de saus.VERSIE GEBRUIKT:
Bak de groenten in de pan met een beetje olie, sojasaus en gember voor 2-3 minuten (optioneel maar het past er perfect bij).
Vul en sluit de rolletjes zoals hierboven.Verwarm een bij voorkeur antiaanbakpan met een scheutje extra vierge olijfolie.
Bakken ze 1-2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Breng ze vervolgens warm aan tafel en eet smakelijk!
Annalisa
Bewaren en speciale tips!
Bewaren van rijstpapierrolletjes – verse versie (niet gebakken)
✅ Houdbaarheid: max 24 uur
✅ Hoe:
Leg ze in een luchtdichte container, maar niet allemaal tegen elkaar, let goed op.
Als het mogelijk is, wikkel ze afzonderlijk in plasticfolie of tussen twee licht met neutrale olie ingevette bakpapier vellen.
Bewaar ze in de koelkast, in het minst koude deel.
Bewaren van gebakken rolletjes
✅ Houdbaarheid: tot 2 dagen in de koelkast
✅ Hoe:
Laat ze volledig afkoelen.
Leg ze in een container met bakpapier tussen elk (zodat ze niet aan elkaar plakken).
Je kunt ze opwarmen in een antiaanbakpan voor 2 minuten per kant of ook in de oven op 170 °C voor 5-7 minuten.
