Deze verrukkelijke rijstovenschotel met pizza Margherita-smaak, met tomaat, mozzarella en basilicum, doet denken aan de onvergankelijke pizza. Het is een slimme manier om elk type overgebleven risotto te hergebruiken, tenzij je het wilt gebruiken om smeuïge Romeinse supplì van rijst.
Het is de meest geïmproviseerde en snelle maaltijd die ik ooit heb gemaakt, daarom wil ik het smakelijke recept met jullie delen dat bij iedereen in de familie in de smaak valt. Het volstaat om wat overgebleven risotto te hebben, zelfs van de dag ervoor, een ovenschaal van 26 cm x 19 cm en je krijgt meteen 4 royale porties rijstovenschotel met Margherita-smaak.
Probeer het ook met andere vullingen, zoals je die gewoonlijk op pizza zou doen, en het resultaat zal net zo fantastisch zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g risotto (600/800 g kant-en-klare risotto)
- 400 g passata van tomaat (of gepelde tomaten)
- 150 g mozzarella
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak olijfolie en paneermeel
Bereiding
Gebruik een kant-en-klare risotto die je hebt gemaakt, van welke smaak dan ook. Ik had nog 800 g risotto met courgette en tomaat over en ik gebruikte het als basis voor deze rijstovenschotel. Als je het speciaal bereidt, laat het dan enkele uren in de koelkast afkoelen voordat je het in de ovenschaal uitspreidt.
Smeer de ovenschaal in met een beetje olie en bestrooi met paneermeel, verwijder het overtollige. Verdeel de risotto over de bodem van de ovenschaal en strijk het goed glad met een lepel. Giet de tomaat, al op smaak gebracht met olie en zout, erover en strijk het gelijkmatig zoals je bij pizza doet.
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de ovenschaal met de rijst in de oven en bak gedurende 15 minuten. Hak ondertussen de mozzarella en zet deze opzij.
Na 15 minuten in de oven haal je de ovenschotel uit de oven, voeg je de mozzarella toe en bak je nogmaals 5 minuten. Serveer bestrooid met gehakte verse basilicum.
