De gramigna met courgette en paprika is een smaakvol en gemakkelijk eerste gerecht dat direct in de pan wordt bereid. Dit praktische recept zal jullie ook bevallen, vooral op warme zomerdagen, en je zult houden van de pastavorm gramigna die zich om de seizoensgroenten wikkelt.
De bereidingswijze is dezelfde als bij de filini in padella con friggitelli (klik op de link om het recept te zien); het enige verschil is dat ik een pastapan heb gebruikt. De hoeveelheden zijn voor 2/3 personen, maar als er meer eters aan tafel zijn hoeft u alleen het gewicht van de ingrediënten te verdubbelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 2/3
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g pasta (vorm Gramigna)
- 1 courgette
- 1 ui
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- knoflook (1 teentje)
- 2 San Marzano-tomaten
- 700 ml groentebouillon
- 1/2 theelepel zoete paprika (of pittig, naar smaak)
- naar smaak zout en fijngehakte peterselie
Bereiding
Was de courgette en schil de ui, daarna rasp je de groenten met een grove rasp en zet ze opzij.
Doe de olie in een brede pan met hoge randen, ideaal is een pastapan, voeg de hele teen knoflook toe en laat deze een paar minuten goudbruin worden, verwijder hem daarna.
Nadat je de knoflook hebt verwijderd, voeg je in de pan de geraspte courgette en ui toe. Bak de groenten 2 minuten.
Voeg 2 pollepels lichte groentebouillon toe die je van tevoren hebt bereid, roer en zet het deksel op de pan. Laat de groenten 20 minuten op middelhoog vuur koken. Roer af en toe.
Na 20 minuten voeg je in de pan bij de groenten de tomaten die je eerder hebt gepureerd. Voeg de paprika toe, opgelost in 50 ml heet water, en roer goed door.
Laat op middelhoog vuur met het deksel erop nog 5/7 minuten koken en roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
Nadat je een heerlijke groentesaus hebt verkregen, voeg je de resterende groentebouillon (500 ml) toe, doe het deksel op de pan en breng het vocht aan de kook.
Voeg de gramigna-pasta toe aan de saus in de pan, roer met een lepel, zet het deksel terug op de pan en laat 6 minuten koken, dat is de helft van de op de verpakking aangegeven kooktijd.
Halverwege de kooktijd open je het deksel, proef je de pasta met de courgettesaus en voeg indien nodig een snufje zout toe. Doe het deksel terug en voltooi de pasta nog 6 minuten, zet daarna het vuur uit.
Bestrooi de pasta royaal met fijngehakte peterselie en laat de pan met het deksel nog de laatste 3 minuten rusten voordat je hem serveert met zijn romige courgette-saus.
