Zabaglione is een van die desserts waar ik dol op ben. Romig en omhullend, gemakkelijk te bereiden met een beetje aandacht. Zabaglione met marsala is mijn favoriet. Het is ook erg lekker met koffie (het recept vind je hier), maar deze met marsala is een klassieker waar ik niet aan kan weerstaan. Ik heb gepasteuriseerde eidooiers uit een flesje gebruikt, die dus veilig zijn, maar als je verse eidooiers gebruikt, raad ik aan om ervoor te zorgen dat ze heel vers zijn.
Laten we aan de slag gaan en zabaglione met marsala bereiden.
Als je van desserts met een lepel houdt, laat ik je enkele smakelijke ideeën achter.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van zabaglione met marsala
- 100 g eidooiers
- 100 g suiker
- 70 g marsala
- n.o.t.k. vanille-extract (optioneel)
Gereedschappen voor de bereiding van zabaglione met marsala
Deze post bevat affiliate links
- Elektrische kloppers
- Kom
Stappen voor de bereiding van zabaglione met marsala
Giet de eidooiers in een glazen kom. Ik heb gepasteuriseerde eidooiers uit een flesje gebruikt (je vindt ze in het gekoelde gedeelte van de supermarkt), anders verzeker je ervan dat ze heel vers zijn.
Zet wat water op om te verwarmen in een pan. Wanneer het water heet is maar niet kookt, plaats de kom met de eidooiers in een bain-marie en voeg de suiker toe. Wanneer ze goed opgeklopt zijn, giet de marsala erbij, lauw, niet kokend. (als je ervan houdt, kun je ook een vleugje vanille-extract toevoegen).
Werk met de elektrische kloppers tot je een dikke schuim hebt. Kook in een bain-marie terwijl je roert. Het moet een temperatuur van 83°C bereiken. Haal uit het bain-marie en dompel de kom in koud water en blijf het mengsel kloppen tot het koud en schuimig wordt.
Serveer onmiddellijk met wat droge patisserie.
Bewaring
Ik raad af om zabaglione te bewaren; het moet onmiddellijk na bereiding worden geconsumeerd.
