De lasagne uit de oven is wereldwijd bekend. Om die reden bestaan er vele versies van deze heerlijke pastaschotel en heeft elke regio, maar zelfs elk gezin, zijn eigen recept.
Het gaat erom in een ovenschaal lagen eierlasagnevellen te stapelen, gevuld met ragù van vlees, met béchamelsaus, mozzarella en Parmezaanse kaas, maar iedere moeder en oma geeft er haar eigen toets aan.
Ik herinner me dat de lasagne op zondag en met feestdagen niet op tafel mocht ontbreken en de vrouwen in mijn familie amuseerden zich ermee om haar te personaliseren. Mijn grootmoeder voegde altijd fijngesneden gekookte eieren en gekookte ham toe, terwijl mijn tante alle regels brak door gefrituurde kiplever toe te voegen.
Opgegroeid in de schaduw van hun perfecte recepten, koos ik ervoor niet met mijn familieleden te concurreren, maar ik kan het klassieke recept voor lasagne uit de oven met ragù van vlees niet nalaten door te geven aan mijn kinderen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g lasagnevellen met ei (gedroogd)
- naar smaak ragù van vlees (zie het recept)
- 250 g mozzarella
- 1 1/2 l béchamelsaus (zie het recept)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak boter
Bereiding
Met een ovenschaal van 26×20 cm serveer je 6 royale porties. In dit recept gebruiken we de gedroogde eierlasagnevellen rechtstreeks in de oven zonder ze voor te koken.
Allereerst moet je de ragù van vlees bereiden; het recept vind je hier. De hoeveelheid is perfect voor deze lasagne; je kunt het eventueel iets verdunnen met een beetje water of melk om het vloeibaarder te maken. Je kunt een dag van tevoren beginnen, want ragù heeft een langzame garing nodig.
Maak ook de béchamelsaus met het recept dat je hier vindt. Het is heel eenvoudig met mijn methode en in 5 minuten heb je een romige en gladde béchamelsaus om de lasagne mee te vullen.
Pak de mozzarella en trek die met je handen in kleine stukjes.
Leg de boter klaar bij alle ingrediënten en begin met het opbouwen van de lasagne.Beboter de ovenschaal licht en schep er twee pollepels ragù in om de bodem te bedekken.
Leg de eerste laag eierlasagnevel, schep er wat ragù overheen, een laagje béchamelsaus, strooi daarop de mozzarella, vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas en tot slot een paar klontjes boter.Herhaal de lagen van de lasagne met de eierlasagnevellen en de overige ingrediënten nog 4/5 keer, tot de ovenschaal vol is. Laat steeds 0,5 cm ruimte tot de rand van de schaal, zodat tijdens het bakken geen sappen over de rand kunnen lopen.
Verwarm de oven voor op 180 graden, zet de ovenschaal met de lasagne in de oven en bak 30 minuten op de onderste richel.
De laatste 5 minuten zijn bedoeld om een krokant korstje te krijgen; verplaats de schaal naar de bovenste richel en zet de grillfunctie aan.
