Vandaag een recept voor een saus: basilicumpesto met citroen.
Het bereiden van basilicumpesto met citroen is echt heel eenvoudig, met slechts een paar stappen krijg je een geurige en frisse crème die ideaal is om pasta mee op smaak te brengen, maar ook om een caprese, een zelfgemaakte ricotta op smaak te brengen, of om op een heerlijke en knapperige bruschetta gemaakt van halfvolkoren brood te gebruiken.
Net als bij de Genovese pesto gebruiken we groene basilicum bladeren en Parmezaanse kaas, waaraan we citroensap en -schil toevoegen, zorg ervoor dat je eetbare schillen gebruikt, een paar walnoten, een scheutje olie en we hebben een super saus klaar om direct te gebruiken voor een koude pasta met zalm of om in de koelkast te bewaren.
Het duurt net zo lang om de pasta te koken als om een geweldige huisgemaakte saus te bereiden, en dus zonder conserveermiddelen of ‘vreemde’ ingrediënten die in kant-en-klare sauzen worden gevonden.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we dit recept kunnen maken.
Om gratis het recept van de dag te ontvangen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 306,08 (Kcal)
- Koolhydraten 2,14 (g) waarvan suikers 0,98 (g)
- Eiwitten 7,54 (g)
- Vet 30,12 (g) waarvan verzadigd 5,35 (g)waarvan onverzadigd 15,08 (g)
- Vezels 1,21 (g)
- Natrium 221,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de citroenpesto
- 60 g basilicum
- 10 g citroenschil
- 30 ml citroensap
- 50 g walnoten
- 50 g geraspte parmezaan
- 50 g olijfolie
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- 1 Mixer
Laten we samen de citroenpesto bereiden
In de kom van de mixer doen we de eerder gewassen en gedroogde basilicumblaadjes en voegen we de citroenschil, alleen het gele deel, en het zout toe, waarna we snel een eerste mix maken.
Nu voegen we ook de walnoothelften, de geraspte parmezaanse kaas en de olijfolie toe, geven we een snelle mix voordat we doorgaan naar de laatste fase van de bereiding.
Op dit punt gieten we het citroensap erbij en mixen we opnieuw tot we de gewenste consistentie hebben. Als je het gladder wilt hebben, kun je meer olijfolie of citroensap toevoegen.
De basilicumpesto met citroen is klaar om te gebruiken, ruik je die citroengeur? Maak een foto van je pesto en post het op sociale media terwijl je me tagt (una riccia che pasticcia Instagram en Facebook) en laat me zien hoe je het hebt gebruikt. Onderaan vind je enkele FAQ’s en de sterren om me te laten weten of je het recept lekker vond.
Een Riccia adviseert
Je kunt de basilicumpesto met citroen een paar dagen in de koelkast bewaren, maar je kunt het ook in kleine porties invriezen, zodat je alleen kunt pakken wat je nodig hebt. Als je een intensere citroensmaak wilt, hoef je alleen maar de hoeveelheid citrusvruchten iets te verhogen, maar overdrijf niet.
P.S. probeer het op gebakken of gekookte vis….
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik knoflook aan de basilicumpesto met citroen toevoegen?
Natuurlijk, als de smaak van knoflook je niet stoort, kun je er een half teentje aan toevoegen volgens de gegeven hoeveelheden.
Hoe kan ik de basilicumpesto met citroen gebruiken?
Zoals ik eerder al zei, kun je de citroenpesto gebruiken om witte pasta te kruiden, maar ook om toe te voegen aan pasta met tonijn of om te serveren met gebakken of gestoomde blauwe vis. Maar ook op een caprese of om een rijstsalade op smaak te brengen, misschien met zeevruchten.
Hoe bewaar ik de basilicumpesto met citroen?
Als het niet meteen wordt gebruikt, kan de basilicumpesto met citroen worden ingevroren of in gesteriliseerde potjes worden gedaan en een paar dagen in de koelkast worden bewaard. In dat geval moeten ze bedekt zijn met olijfolie.
Met welke noten kan de basilicumpesto met citroen worden gemaakt?
Ik heb walnoten gebruikt, maar deze kunnen worden vervangen door pijnboompitten, amandelen of hazelnoten.
