De pasta met tonijn en tomaat is een eenvoudig en smaakvol eerste gerecht, een van die recepten waarvoor je kiest wanneer je weinig tijd hebt om boodschappen te doen of te koken, maar toch zin hebt in een snelle maaltijd die iedereen bevalt. Pasta met tonijnsaus wordt bereid met tonijn uit blik, tomaat (in de zomer kun je verse tomaten gebruiken, in de winter kun je kiezen voor goede gepelde tomaten), knoflook en chili: in Rome wordt pasta met tonijn bijna altijd op deze manier gemaakt, minder vaak daarentegen de pasta met tonijn ‘in bianco’, die echter ook veel liefhebbers heeft. Om de pasta met tonijn nog smaakvoller te maken, kun je aan het begin van de sautering ook een paar filetjes ansjovis in olie toevoegen, die door de warmte van de olie in enkele seconden smelten en de tonijnsaus een intensere smaak geven. Pasta met tonijn kan worden bereid met de pastavormen die je het liefste gebruikt: ik geef de voorkeur aan spaghetti, maar ook linguine, penne of farfalle zijn een goed alternatief.
Deze recepten kunnen je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiana
- Seizoensgebondenheid: Tutte le stagioni
- Stroom 373,59 (Kcal)
- Koolhydraten 31,93 (g) waarvan suikers 3,61 (g)
- Eiwitten 19,73 (g)
- Vet 18,89 (g) waarvan verzadigd 3,36 (g)waarvan onverzadigd 5,44 (g)
- Vezels 3,89 (g)
- Natrium 699,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 231 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pasta met tonijn en tomaat
- 360 g spaghetti (voor mij glutenvrij)
- 180 g tonijn in olie (gewogen uitgelekt)
- 500 g gepelde tomaten
- 2 ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 chilivlokken (pittig, vers of gedroogd)
- 1 snufje zout
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Koekenpan antiaanbak met deksel
- 1 Lepel
Hoe je de rode pasta met tonijn op Romeinse wijze bereidt
Voor de Engelstalige versie van dit recept klik hier!
Om de pasta met tonijn te bereiden, begin je met het in een ruime koekenpan doen van de gepelde knoflook, in tweeën verdeeld, de olie, de uitgelekte ansjovis en de fijngesneden peper (1).
Zet het vuur aan en laat de knoflook goudbruin worden en de ansjovis smelten; om dit te versnellen kun je de pan licht kantelen boven de vlam (2). Zet het vuur lager, voeg de uitgelekte tonijn toe en verkruimel deze met een lepel (3).
Voeg vervolgens de gepelde tomaten toe (4), zout en een pollepel heet water. Druk daarna de tomaten grofjes fijn met de lepel (5).
Dek af met een deksel en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Wanneer de tonijnsaus klaar is, verwijder je de knoflook en voeg je wat fijngehakte peterselie toe (6).
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af wanneer deze zeer al dente is en doe de pasta in de pan (7). Schep deze op hoog vuur door, voeg een pollepel van het kookwater van de pasta toe (8). Wanneer de pasta met tonijn goed gemengd en gebonden is, zet je het vuur uit (9).
Serveer de pasta met tonijn direct, gegarneerd met wat fijngehakte peterselie.
Bewaring
De tonijnsaus kan in de koelkast worden bewaard, afgesloten in een glazen pot, gedurende ongeveer 3 dagen.
Welke tonijn te gebruiken voor het beste resultaat
Ik raad aan tonijn in olie van goede kwaliteit te gebruiken, bij voorkeur in olijfolie. Vermijd tonijn in water, die is minder smaakvol en droger. Kies bij voorkeur voor heelfilettonijn en laat deze voorzichtig uitlekken voordat je hem aan de saus toevoegt, zodat de textuur behouden blijft.
Veelgemaakte fouten om te vermijden
Let op de volgende veelgemaakte fouten:
Tonijn slecht afgieten: te veel olie maakt de saus vet, te droog doet de smaak verloren gaan.
Tonijn te lang bakken: bak hem niet te lang op hoog vuur voor je de tomaat toevoegt, anders wordt hij taai.
Niet goed afbinden: giet de pasta al dente af en meng deze goed met de saus voordat je serveert, zo wordt hij romig en egaal.
Snelle varianten
Enkele varianten om de pasta met tonijn en tomaat nog smaakvoller te maken:
Pasta met tonijn en olijven: voeg op het einde ontpitte zwarte olijven toe.
Pasta met tonijn en kappertjes: voeg goed ontzoute kappertjes toe voor een hartige, aromatische toets.
Lichte romige versie: voeg op het einde een eetlepel ricotta of lichte room toe om de smaak te verzachten zonder het recept te veel te veranderen.
Ui in plaats van knoflook: velen geven de voorkeur aan de zoetere smaak van ui om de uitgesproken smaak van tonijn en tomaat te balanceren.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe maak je de pasta met tonijn en tomaat romiger?
Ik raad aan de pasta op het einde te binden met een eetlepel van het kookwater. Op deze manier krijg je een nog romigere consistentie.
Kan het met tonijn uit blik in hele filets?
Ja, ik raad aan deze voorzichtig uit te laten lekken. Tonijn in hele filets behoudt beter zijn textuur dan al verkruimelde tonijn. Voeg hem bij voorkeur pas op het einde van de bereiding toe.
Hoe maak je de rode pasta met tonijn smaakvoller?
Gebruik kwalitatieve tomaten, extra vierge olijfolie en voeg een paar ansjovisfilets toe. Voeg verse kruiden zoals peterselie of bieslook pas op het einde toe om de smaak te versterken zonder deze te overstemmen.
Welke pastavorm is het beste voor dit recept?
Ik raad spaghetti of linguine aan, die perfect samengaan met de tonijn- en tomatensaus. Als alternatief kun je farfalle of penne rigate proberen: die vangen de saus goed en maken elke hap smaakvol.
