Op koude herfst/winternachten zijn zelfgemaakte eierschrapers gekookt in groentebouillon een echt comfortfood voor jong en oud.
Zelf eierschrapers maken is heel eenvoudig, je hoeft alleen maar bloem, griesmeel, ei en nootmuskaat in een mixer te mengen, het deeg te laten drogen voordat je het weer in de mixer doet en het mixt totdat het in zeer kleine stukjes is verkleind.
Voor de groentebouillon kun je elke groente gebruiken die je in huis hebt, ik heb wortelen, ui, selderij, courgette, tomaten gebruikt en op smaak gebracht met kruidnagels en zwarte peperkorrels.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en dan…laten we koken en eten!!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de eierschrapers
- 90 g bloem 00
- 20 g griesmeel
- 1 ei
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 courgette
- 1 stengel selderij
- enkele cherrytomaatjes
- naar smaak zwarte peperkorrels
- enkele kruidnagel
- naar smaak zout
- 2 l water
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Pan
- 1 Zeef
- 1 Voedselfolie
- 1 Lepel
Stappen
Om zelfgemaakte eierschrapers te bereiden, voeg je de bloem, het griesmeel, het ei en de nootmuskaat toe aan de kom van een mixer en mix je tot alle ingrediënten zijn samengevoegd.
Haal het verkregen deeg eruit, wikkel het in voedselfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Intussen kun je de groentebouillon bereiden.
Vul een grote pan met koud water en voeg de gewassen en in grove stukken gesneden groenten toe.
Voor de smaak heb ik kruidnagels en zwarte peperkorrels gebruikt. Voeg ook een snufje zout toe. Laat het minstens 45 minuten koken, daarna zeef je het.
Haal het deeg uit de koelkast, verwijder de folie, snijd het in meerdere stukken en laat het aan de lucht drogen, zonder af te dekken, gedurende minstens 30 minuten (langer is beter).
Neem de mixer en mix 2-3 stukjes deeg tegelijk tot kleine stukjes. Als het deeg nog iets vochtig is, voeg dan een theelepel bloem toe aan de hakmolen en mix tot je de eierschrapers krijgt.
