Pasta met broccoliroom en Philadelphia, een licht en compleet hoofdgerecht, uitstekend als éénpansgerecht ook voor wie wil afvallen, eenvoudig en snel te bereiden: je gebruikt maar één pan en een staafmixer. Het is heel makkelijk te maken: kook de Calabrese broccoli beetgaar in kokend water zonder zout en pureer hem met een beetje kookwater; in datzelfde water kook je de pasta. Aan de broccoliroom hoef je alleen de smeerkaas toe te voegen en binnen enkele minuten heb je de saus voor je pasta klaar, welke pastavorm je ook kiest, lang of kort, het wordt heerlijk romig en heeft een heel zachte smaak. Ik heb het verrijkt met grofgehakte walnoten voor wat krokantheid; wie wil kan er krokant spek of uitgebakken guanciale aan toevoegen, of wat rulgebakken worst. Maar mijn lichtere vegetarische versie beviel me zo goed dat ik je aanraad hem te maken: zonder olie, met zeer weinig zout, een voedzaam, verzadigend maar licht en smakelijk gerecht. Oh, Philadelphia kun je ook zelf maken, hier mijn supersnelle recept Philadelphia zelfgemaakt..
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingredienten pasta met broccoliroom en Philadelphia
- 320 g pasta, kort of lang
- 500 g Calabrese broccoli
- 200 g verse smeerkaas
- 8 walnoten
- naar smaak zout
Benodigdheden om pasta met broccoliroom en Philadelphia te maken
- 1 Kookpan
- 1 Staafmixer
Bereidingsstappen pasta met broccoliroom en Philadelphia
Zet meteen water op voor de pasta in een ruime pan. Gebruik genoeg water om ook de broccoli eerst in te koken. Maak intussen de broccoli schoon: verdeel in roosjes en schil de stelen. Gebruik de zachte delen van de stelen, altijd geschild, en was alles grondig.
Kook de broccoli in kokend water tot hij beetgaar is; zo is hij ook makkelijker verteerbaar. Doe de broccoli in de kom van de staafmixer en voeg een pollepel kookwater toe; als je meer nodig hebt, voeg dan beetje bij beetje meer toe terwijl je pureert tot een gladde room.
Aan de broccoliroom voeg je lepelsgewijs de smeerkaas toe en meng je zodat deze smelt in de warme room. Voeg ten slotte een beetje zout toe om de smaak te corrigeren. Olie is niet nodig.
Kook de pasta beetgaar in hetzelfde kookwater; ik koos voor penne rigate. Voeg zout toe en kook volgens de aanwijzingen.
Giet de pasta af, doe hem terug in de pan, voeg de broccoliroom en kaas toe en laat goed even doorkoken zodat het geheel mooi bindt. Je kunt wat kookwater toevoegen als dat nodig is, dus laat wat apart staan.
Serveer de pasta met broccoliroom en Philadelphia en bestrooi met grofgehakte walnoten, ook met de hand fijn te breken zonder mes. Zoals ik al zei kun je het naar smaak verrijken, maar ik vind hem zo heel lekker en zeer subtiel van smaak.
