De pesto van palmkool is een originele variant op de klassieke pesto, ideaal om pasta of bruschetta mee te dressen of om soepen en hoofdgerechten meer karakter te geven.
De toevoeging van chili maakt het extra smakelijk en geeft elk gerecht pit.
In dit recept met palmkool worden de bladeren maximaal benut en omgevormd tot een felgroene crème, vol smaak en voedingsstoffen.
Een genuanceerde pesto, eenvoudig, veelzijdig en met dat pittige accent dat je bij de eerste hap verovert.
De vezels in de palmkoolbladeren ondersteunen de darmgezondheid en bevorderen de spijsvertering. Het is dus een smaakmaker die ook functioneel is.
Chili bevordert de bloedsomloop en kan dankzij capsaïcine het metabolisme stimuleren, en geeft bovendien een aangenaam warm en verzadigd gevoel.
Mogelijk vind je deze ook interessant
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de pesto van palmkool
- 100 g palmkool
- 15 g pijnboompitten
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak fijn zout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel gedroogde chilipeper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Mixer
- 1 Pot
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
Stappen voor de pesto van palmkool
Om de heerlijke pesto van palmkool te maken, begin je met het grondig wassen van de bladeren onder stromend water. Verwijder de hardere middennerf door deze met de hand of met een mes weg te trekken.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Dompel de palmkool onder en kook 2–3 minuten.
Giet af met een zeef en laat afkoelen. Wil je de felgroene kleur behouden, dompel het dan direct in ijskoud water. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur gedurende 2–3 minuten, regelmatig omscheppend.
Ze moeten licht goudbruin worden, niet donker.
Eenmaal op kamertemperatuur doe je in de mixer de goed uitgeknepen palmkool, de geroosterde pijnboompitten en de Parmezaanse kaas. Begin te pureren en voeg de extra vierge olijfolie beetje bij beetje toe tot je een homogeen mengsel krijgt.
Is de pesto te dik? Voeg dan een eetlepel van het kookwater toe.
Maak af met de chili, meng en laat een halfuur rusten zodat de smaken goed kunnen versmelten.
En de palmkoolpesto is klaar! Perfect voor:
korte of lange pasta, bruschetta
granen zoals spelt en quinoa of als saus bij vlees of vis.
Bewaren van het palmkoolpesto
Het palmkoolpesto kun je bewaren in een glazen pot met een laagje olijfolie. Het blijft 2–3 dagen in de koelkast goed. Je kunt het ook invriezen in kleine blokjes in een ijsblokjesvorm.
Wil je mijn recepten niet missen? IK ZIE JE GRAAG op
INSTAGRAM meer dan 110k volgers
FACEBOOK meer dan 90k volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten kun je DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG INSCHAKELEN
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik het veganistisch maken?
Je kunt de Parmezaanse kaas vervangen door voedingsgistvlokken of door vegan geraspte kaas op basis van amandelen of cashewnoten.
