De witkoolrolletjes met aardappel en salsiccia vormen een smakelijk en hartig tweede gerecht: lekkere rolletjes met een zachte, smeuïge en smaakvolle vulling. Je kunt ze vullen met wat je in de koelkast hebt of wat je het lekkerst vindt; het recept leent zich namelijk voor talloze variaties. Uitgaande van de aardappel kun je de salsiccia vervangen door speck of gekookte ham, de mozzarella door verse asiago of fontina, en voor een vegetarische vulling kun je gebakken paddenstoelen of artisjokken gebruiken. Je kunt de witkoolrolletjes met aardappel en salsiccia droog serveren of ze bereiden in een eenvoudige tomatensaus. Kortom: met één recept kun je veel verschillende gerechten maken.
Aanrader om niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 6 bladeren savooikool
- 1 salsiccia (Italiaanse worst)
- 300 g aardappelen
- 50 g mozzarella (goed uitgelekt)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kookpan met hoge rand
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Ovenschaal
- 1 Vergiet voor groenten
Bereidingswijze
Maak de witkool schoon door de buitenste bladeren te verwijderen als ze beschadigd zijn. Neem zes volledige bladeren, was ze voorzichtig zonder te scheuren en blancheer ze een paar minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en leg ze in een kom met ijswater zodat het kookproces stopt en ze een heldere kleur behouden. Giet ze daarna nogmaals af, dep ze goed droog met keukenpapier en verwijder het dikke stukje van de centrale nerf.
Schil de aardappelen en kook ze. In het artikel “patate lesse” vind je alle aanwijzingen. Als ze gaar zijn, druk je ze fijn met de aardappelstamper.
Verwijder het vel van de salsiccia, verkruimel het vlees en bak het in een pan zonder extra vet toe te voegen. Meng de salsiccia door de aardappelen, voeg ook de geraspte Parmezaan toe, breng op smaak met zout maar let op, want de salsiccia is al vrij zout, en meng alles goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Vul de koolbladeren door de vulling aan de bovenkant van het volledige deel van het blad te leggen (niet op de plek waar de nerf is verwijderd), vouw de zijkanten naar binnen en rol de rolletjes op. Ga op dezelfde manier te werk voor alle zes de bladeren.
Bestrijk een ovenschaal met extra vergine olijfolie. Leg de rolletjes naast elkaar, besprenkel nog wat olie en wat geraspte Parmezaan. Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende 20 minuten en zet de grill de laatste minuten aan om te gratineren. Laat de rolletjes tien minuten rusten voordat je ze opdient.
