ZEER ZACHTE PIZZA MET BELLEN Pizza is altijd geliefd, sommigen houden van de klassieke Napolitaanse, anderen van de dunne en knapperige Romeinse, en weer anderen van de klassieke plaatpizza. Vandaag hebben we het over de pizza per stuk, die ook in de rotisserie wordt verkocht, in stukken gesneden, hoog en zacht, kortom een ware traktatie. Het recept dat ik je vandaag vertel is eenvoudig en uiterst veelzijdig, we kunnen de klassieke pizza maken die we kunnen beleggen met de ingrediënten die we verkiezen, of we laten hem wit en beleggen hem naar wens, kortom een echte troef in de mouw. Maar nu volg me in de keuken, ik leg je uit hoe je de zeer zachte pizza met bellen maakt!
Als je me wilt volgen op Instagram, klik dan HIER
Ik wacht op je op mijn Facebook-pagina die je kunt vinden door te klikken hier en op Pinterest door te klikken hier
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer zachte pizza met bellen
De ingrediënten die ik je geef zijn om een pizza te maken zo groot als de klassieke bakplaat van de oven, als je hem iets dunner wilt, kun je een deel van het deeg apart houden en misschien een klein brood maken.
- 550 g bloem 0
- 250 g aardappelen, met schil, gekookt, gekookt
- 20 g zout
- 340 g water
- 18 g verse gist
- 1 theelepel honing
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 250 g tomatenpuree
- 400 g mozzarella
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. oregano
Handige hulpmiddelen voor het maken van de zeer zachte pizza met bellen
- 1 Bakplaat
Bereiding van de zeer zachte pizza met bellen
De eerste stap is het bereiden van het deeg, de eigenschap van deze pizza is dat hij extreem zacht is, dankzij de aanwezigheid van aardappelen in het deeg, dus we moeten ze eerst koken in overvloedig water ZONDER zout, of koken in de magnetron op 800W voor 13 minuten (in een schaal bedekt met magnetronbestendige huishoudfolie).
Dit recept kan worden gemaakt door te kneden in een keukenrobot of met de hand, de te volgen procedure is altijd dezelfde, als je met de hand kneedt, duurt het een paar minuten langer, maar het resultaat zal even geweldig zijn!
In de kom van de keukenrobot doen we de geprakte aardappelen door de aardappelpers, de bloem en beginnen te kneden met de vlindergarde. Voeg nu het water toe waarin we de gist en de theelepel honing hebben opgelost, blijf kneden en we krijgen een zeer vloeibaar mengsel, nu voegen we het zout toe en tenslotte de eetlepels olie een voor een totdat ze perfect zijn opgenomen.
We blijven ongeveer 10 minuten kneden, totdat we een zacht, kleverig en glad mengsel krijgen, we laten het rusten goed afgedekt in een kom die licht is ingevet met olie gedurende ongeveer 2 uur of totdat het verdubbeld is.
Wanneer het deeg in volume is verdubbeld, brengen we het over naar de met bakpapier beklede en licht ingevette bakplaat (op deze manier is het gemakkelijker om het deeg uit te rollen) en met behulp van ingevette handen spreiden we het deeg voorzichtig uit totdat de hele bakplaat bedekt is.
Nu bedekken we met een schone doek en laten het ongeveer een uur rusten op een warme plaats, ondertussen snijden we de mozzarella in blokjes en laten deze uitlekken om overtollige melk te verliezen.
Wanneer de pizza de tweede rusttijd heeft gehad, belegen we hem met de eerder gekruide tomatenpuree met olie en zout, voegen de mozzarella toe en dan veel oregano en in de oven op 220°C in het middelste rek van de oven.
Bak ongeveer 20 minuten terwijl je de kooktijd in de gaten houdt, de tijden kunnen variëren afhankelijk van de kenmerken van je oven, haal hem dan uit de oven en laat hem even rusten voordat je hem op tafel serveert.
Veelgestelde vragen
In deze sectie vind je antwoorden op de meest gestelde vragen die me zijn gesteld over de voorbereiding van de zeer zachte pizza met bellen, als je niet vindt wat je zoekt, aarzel dan niet om me te schrijven!
Wat als ik de hoeveelheid gist wil verminderen?
Als je een nog beter verteerbare pizza wilt, kun je de rijstijd verlengen en de hoeveelheid gist halveren, indicatief met 9 gram gist is ongeveer 3,5 uur nodig.
En als ik het wil beleggen?
Je kunt het deeg uitspreiden en voordat je het in de oven zet bestrijken met een emulsie van water en olie en wat grof zout aan de bovenkant.
Hoe lang blijft het goed?
Moeilijk dat er iets overblijft, maar als dat zo is, kun je het in aluminium bewaren (als het koud is) en in de koelkast en het bij voorkeur de volgende dag consumeren.
