De goudbruine gefrituurde ricotta alla Romana is een van de meest geliefde gefrituurde gerechten uit de Romeinse traditie: eenvoudig, snel en ongelooflijk verleidelijk.
Krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, wordt ze gemaakt met weinig ingrediënten en is perfect als voorgerecht, voor een smakelijke borrel of als onmisbare aanwezigheid bij het kerstavonddiner, samen met de grote klassiekers van de Romeinse gefrituurde gerechten.
Een eenvoudige maar smaakvolle receptuur, doorgegeven van generatie op generatie.
Ik herinner me nog als kind hoe vaak ik mama en oma hielp het te maken en het daarna heet uit de olie te eten, krokant vanbuiten, zacht en romig vanbinnen.
Volg mijn recept voor gefrituurde ricotta alla Romana, ik weet zeker dat je het ook heerlijk zult vinden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingredienti
- 600 g ricotta van schapenmelk
- 2 eieren
- naar behoefte paneermeel
- naar behoefte peper
- naar behoefte pindaolie (Voor het frituren)
Passaggi
Voor een goed resultaat is het essentieel om schapenricotta te gebruiken, omdat deze steviger en minder waterig is dan koemelkricotta.
Om een perfecte goudbruine gefrituurde ricotta alla Romana te krijgen, begin je met het juiste basisproduct. Gebruik een stevige ricotta van schapenmelk, goed uitgelekt van het wei. Snijd de ricotta in plakken van ongeveer 2-3 cm dik en snijd vervolgens regelmatige blokjes van gelijke grootte. Deze stap is essentieel om een gelijkmatige garing en een droge frituur te garanderen, kenmerkend voor traditionele Romeinse gefrituurde gerechten.
Breek in een kom de eieren en klop ze krachtig met een vork tot ze homogeen zijn. Voeg een royale draai zwarte peper toe, zoals het traditionele Romeinse recept voorschrijft. Doe in een andere kom het paneermeel; fijn paneermeel werkt het best om een goudbruine en krokante paneerlaag te verkrijgen.
Haalt elk ricottablokje eerst door het losgeklopte ei, zorg ervoor dat het volledig bedekt is, en doe het vervolgens in het paneermeel. Druk voorzichtig met je handen zodat de paneerlaag goed hecht aan alle zijden. Deze dubbele paneerlaag is het geheim voor een ricotta die krokant is vanbuiten en zacht vanbinnen. Leg de gepaneerde blokjes op een bord zonder ze te overlappen.
Verhit ruim pindaolie in een ruime pan met hoge randen. De olie moet goed heet zijn, maar niet rokend. Bak weinig blokjes tegelijk zodat de olietemperatuur niet te veel daalt, en draai ze voorzichtig met een schuimspaan tot ze aan alle kanten gelijkmatig goudbruin zijn.
Als de gefrituurde ricotta de perfecte goudbruining heeft bereikt, laat je ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Ga zo door tot alle hapjes gebakken zijn.
Leg de gepaneerde ricottablokjes in het mandje van de airfryer zonder ze te overlappen. Spray licht met olie en bak op 180 °C gedurende ongeveer 10 minuten, halverwege keren.
… de tips van Vane
Zoete versie: laat de peper weg uit de eieren en rol de ricotta na het frituren door kristalsuiker. Simpel en onweerstaanbaar.
Glutenvrij: gebruik glutenvrij paneermeel voor een versie die ook geschikt is voor coeliakiepatiënten.
Hoe serveren? Serveer de goudbruine gefrituurde ricotta alla Romana goed warm, op zichzelf of als onderdeel van een borrel. Het is ook uitstekend als voorgerecht bij een lunch of diner uit de Romeinse traditie.
