Radicchio met Speck Alto Adige IGP is een supersnel en zeer smakelijk recept. Het is bovendien perfect zowel als bijgerecht als een lichte tweede gang. De ingrediënten zijn weinig en vaak al in huis; bij mij thuis ontbreekt speck nooit. Een ideaal nood-diner om te maken als je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Radicchio heeft maar een paar minuten kooktijd nodig, zo behoudt het wat knapperigheid. En je weet het: Speck Alto Adige IGP en radicchio passen altijd goed bij elkaar.
Bewaar dit recept, je zult er niet meer zonder kunnen!
Als je van Speck Alto Adige IGP houdt, probeer dan ook eens deze van mijn recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 radicchio (lang)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (in plakjes van ca. 2 mm)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- naar smaak bieslook (optioneel)
Stappen
Om de radicchio met Speck Alto Adige IGP te bereiden, verwijder je eventuele slappere buitenblaadjes van de radicchio, snijd hem vervolgens in de lengte doormidden en spoel goed af onder het water. Laat uitlekken en zet apart.
Halveer de plakken Speck Alto Adige IGP in de lengte en snijd ze daarna in reepjes.
Verwarm een pan en rooster de pijnboompitten een paar minuten, roer vaak zodat ze niet verbranden. Haal uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan vervolgens de Speck Alto Adige IGP totdat deze krokant is. Als dat nodig is, kun je een scheutje olie toevoegen. Zet apart.
Verwarm een grillpan en wanneer deze goed heet is, leg je de radicchio met de snijkant naar beneden. Bak op hoog vuur ongeveer 2 minuten, draai ze om en bak nog een minuut of twee en haal uit de pan.
Meng ondertussen de extra vergine olijfolie met de balsamicoazijn.Leg de radicchio met de snijkant naar boven op een schaal of op borden, breng op smaak met zout en peper, en verdeel de krokante Speck Alto Adige IGP en de geroosterde pijnboompitten erover. Besprenkel tot slot met het olie- en azijnmengsel en serveer. Als je wilt, kun je er wat fijngesneden bieslook over strooien voor extra kleur en smaak.
