Deze savooiekoolrolletjes met gorgonzola en Taggiasca-olijven samen met oud brood zijn perfect om niet alleen oud brood te hergebruiken, maar ook om iedereen aan tafel tevreden te stellen. Een complete maaltijd met veel kaas die je zowel in de oven als in de pan kunt bereiden door de rolletjes in een eenvoudige tomatensaus te leggen die ondertussen gaart terwijl jij de rolletjes klaarmaakt.
Een herstelrecept dat ook perfect werkt met andere kazen: wij hebben stukjes scamorza aan de gorgonzola toegevoegd zodat ze bij het smelten een smeuïg effect geven; jullie kunnen eventueel ook gerookte provola gebruiken.
Een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht dat in minder dan 30 minuten is voorbereid en dat je uiteraard ’s ochtends vroeg of ’s middags kunt maken zodat je ze alleen nog maar hoeft op te warmen voor het eten.
Hieronder, zoals altijd, vind je meer recepten met savooiekool, verrassend en eenvoudig en daarna gaan we ontdekken hoe je de savooiekoolrolletjes met gorgonzola en olijven bereidt, direct onder de foto 😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor savooiekoolrolletjes met gorgonzola en olijven
- 12 blaadjes savooiekool (de grote buitenste)
- 250 g oud brood
- 50 ml melk (of groentebouillon, om het brood te verzachten)
- 100 g gorgonzola
- 120 g scamorza (of provola)
- 60 g Taggiasca-olijven (ontpit)
- 1 ei (groot)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- 400 g passata van tomaat (of tomaatblokjes)
- Een halve ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. basilicum
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Bereiding van savooiekoolrolletjes met gorgonzola en olijven
Bereid de savooiekool: Was de koolbladeren, verwijder de hardere centrale nerf en blancheer ze in gezouten water gedurende ongeveer 3-5 minuten totdat ze zacht maar nog steeds stevig zijn. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog op een theedoek.
Bereid de vulling: Week het oude brood in de melk (of bouillon) gedurende 10-15 minuten, knijp het daarna goed uit en doe het in een kom.
Kruiden: Voeg aan het brood de gorgonzola en de in stukjes gesneden scamorza toe, de in plakjes gesneden Taggiasca-olijven, het ei, zout en peper.
Meng goed tot je een homogeen mengsel hebt.
Bereid de saus: Hak ondertussen de ui en laat deze zacht worden in een ruime pan met wat extra vergine olijfolie. Zodra de ui glazig is, voeg je de passata van tomaat toe en laat je op laag vuur sudderen.
Na een paar minuten zout toevoegen en de fijngescheurde basilicumblaadjes erbij doen.
Vorm de rolletjes: Neem een koolblad, leg een lepel vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad op zichzelf.
In de pan: Je kunt ervoor kiezen de rolletjes direct in de pan met de saus te garen.
Plaats de rolletjes in de saus, voeg een scheut heet water toe, dek af met een deksel en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes koken. Bestrooi na het garen royaal met geraspte kaas.
In de oven: Leg de rolletjes in een ovenschaal met een beetje tomatensaus op de bodem, voeg de overige saus erover en zet in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°-200° gedurende ongeveer 20-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi met geraspte kaas en serveer.
Hoe bewaar je de savooiekoolrolletjes met gorgonzola en olijven
Je kunt ze maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Of invriezen; goed verpakt, maar zorg dat ze bij het invriezen ongeveer 10 minuten minder gaar zijn.
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je mij volgen op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag komen.
FAQ (Veelgestelde vragen) savooiekoolrolletjes met gorgonzola en olijven
Hoe voorkom ik dat de savooiekoolbladeren scheuren?
Het is essentieel ze ongeveer 2-5 minuten te blancheren totdat ze zacht maar nog steeds stevig zijn. Na het koken dompel je ze direct in ijswater om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te behouden.
Moet ik de centrale nerf verwijderen?
Ja, het witte centrale gedeelte is vaak te hard en houtachtig. Je kunt het aan de onderkant in een driehoek vorm insnijden of plat slaan met een vleeshamer om het blad flexibeler te maken tijdens het vouwen.
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt ze samenstellen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren voordat je ze gaart.
Kunnen ze ingevroren worden?
Ja, de rolletjes kunnen zowel rauw als gaar worden ingevroren (als de ingrediënten vers waren) en blijven ongeveer 3 maanden goed.
Kan ik het recept verrijken?
Veel varianten raden aan gepureerde gekookte aardappelen toe te voegen voor een meer romige textuur.
