De citroentaart met Griekse yoghurt is een eenvoudig gebak dat meteen overtuigt door zijn zachtheid en de intense geur van citrus. Het is een recept zonder boter, licht maar verleidelijk, perfect wanneer je zin hebt in een huisgemaakt gebak met weinig ingrediënten en in korte tijd.
Dankzij de Griekse yoghurt wordt het beslag luchtig en vochtig op precies de juiste manier, terwijl het sap en de rasp van de citroen frisse tonen en een onweerstaanbare geur geven. Het is ideaal voor ontbijt of tussendoortje, eventueel geserveerd met een kopje thee of koffie, en je kunt het ook vullen met citroencrème of jam.
Hier nog enkele lekkere en eenvoudige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 240 g tarwebloem (type 00)
- 40 g amandelmeel (of amandelen fijngehakt in de hakmolen)
- 20 g maïzena
- 300 g Griekse yoghurt
- 4 eieren
- 240 g suiker
- 70 g zonnebloemolie
- 20 g citroensap
- citroenrasp
- 1 zakje bakpoeder
- poedersuiker (naar smaak)
Benodigdheden
- Springvorm Ø 24 cm
- Bakpapier
- Mixer
- Kom
- Rasp
- Citruspers
Bereiding
Rasp de schil van 1 citroen en pers het sap eruit, zodat je de gevraagde 20 g krijgt.
Klop met de mixer de eieren met de suiker tot ze luchtig en licht van kleur zijn.
Voeg het sap en de rasp van de citroen toe, de zonnebloemolie en de Griekse yoghurt. Meng alles met de mixer tot het goed gemengd is.
Voeg dan de gezeefde bloem toe met het bakpoeder, de maïzena en het amandelmeel.
Spatel alles beetje bij beetje door zodat het beslag niet inzakt en er geen klonten ontstaan. Je krijgt een glad en vloeibaar beslag.
Bekleed de springvorm met bakpapier (of vet en bestuif met bloem), giet het beslag erin en strijk het glad.
Zet het gebak in een hete heteluchtoven op 180°C en bak gedurende 40-45 minuten. Pas de baktijd aan op basis van je oven en controleer de gaarheid met een satéprikker.
De citroentaart met Griekse yoghurt is klaar, laat hem volledig afkoelen en bestrooi naar wens met poedersuiker.
Tips en opmerkingen
Gebruik een biologische citroen of in elk geval een citroen met eetbare schil (controleer de aanwijzingen op het etiket).
Je kunt Griekse yoghurt gebruiken van 2%, 5% of zelfs 0%.
Je kunt de taart ook in een cake- of tulbandvorm maken.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik gewone witte yoghurt gebruiken?
Nee, de consistentie zou niet hetzelfde zijn. Maar als je alleen dat type yoghurt hebt, kun je het gebak maken met dit recept.
Hoe bewaar je de citroentaart met Griekse yoghurt?
De taart blijft 2-3 dagen zacht in een stolp (cakekoepel) of in een afgesloten bak.
