De Chinese rijstspaghetti met groenten is een van de meest geliefde gerechten uit de Aziatische keuken: licht, geurend, kleurrijk en van nature glutenvrij. Dit traditionele recept, geïnspireerd op de Chinese keuken, wordt in enkele minuten in de wok bereid en kan worden aangepast met seizoensgroenten.
Rijstspaghetti, ook rijstvermicelli genoemd, is een Aziatische pasta gemaakt van rijstmeel en water. In tegenstelling tot tarwepasta bevat het geen gluten en is het lichter en gemakkelijker te verteren.
Het komt veel voor in vele Aziatische keukens, waaronder: Vietnam, Thailand, Cambodja.
Het wordt vaak verward met tarwenoedels, maar de textuur is fijner en de bereiding vereist zorg om te voorkomen dat ze kleverig worden. De Chinese keuken varieert sterk van regio tot regio. De meest gebruikte kooktechnieken zijn:
wokken, stomen en snelle frituur.
De culinaire filosofie is gebaseerd op de balans tussen: zoet, zout, zuur, bitter en pittig.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere oosterse recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijstspaghetti (glutenvrij)
- 2 wortels
- 2 courgettes
- 1 lente-ui
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels sojasaus (glutenvrij)
- 1 theelepel sesamolie (glutenvrij)
- verse gember
- 2 eetlepels zoete sojasaus (glutenvrij)
- 1 theelepel oestersaus (optioneel)
Keukengerei
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Wok
Stappen
Doe de rijstspaghetti in een kom en bedek ze met zeer heet maar niet kokend water. Laat ze 8–10 minuten weken.
Niet koken: ze verliezen dan hun stevigheid.Snijd alle groenten in dunne juliennereepjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige en snelle bereiding in de wok.
Verhit de wok op hoog vuur.
Voeg de olie toe en bak kort de knoflook en geraspte gember. Verwijder de knoflook en giet de losgeklopte eieren erbij. Roer en zodra ze gaar zijn, haal ze eruit en houd ze warm.
Voeg de wortels toe.
Na 2 minuten voeg je de courgettes en de lente-ui toe.
Voeg de uitgelekte spaghetti met de eieren toe.
Roerbak alles krachtig gedurende 3–4 minuten.Giet de zoete sojasaus, de oestersaus en de sesamolie erbij. Blijf roeren totdat de spaghetti goed gekruid en glanzend zijn.
Direct serveren.
LET OP: raadpleeg het prontuario van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om zeker te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten.
Gecertificeerde glutenvrije versie
Rijstspaghetti is van nature glutenvrij, maar let op de smaakmakers.
Voor een recept geschikt voor coeliakiepatiënten:
Gebruik glutenvrije tamari in plaats van traditionele sojasaus.
Controleer of de sesamolie gecertificeerd is.
Voorkom kruisbesmetting in de keuken.
Zo krijg je een volledig glutenvrij recept.
Tips en varianten
Kook de spaghetti niet, ze worden dan taai.
Ga niet te lang door met het garen van de groenten; ze moeten knapperig blijven.
Pittige versie: voeg verse chili of Aziatische pittige saus toe.
Rijkere versie: voeg witte kool, shiitake-paddenstoelen en taugé toe.
Vullende vegan versie: vervang de eieren door krokant gebakken blokjes tofu.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, maar het is beter ze op het moment zelf te roerbakken om de perfecte textuur te behouden.
Zijn ze geschikt voor kinderen?
Ja, je kunt de sojasaus verminderen voor een mildere smaak.
Zijn ze geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja, als je gecertificeerde glutenvrije smaakmakers gebruikt.
Kan ik de eieren vervangen?
Ja, je kunt reepjes kip kort roerbakken in de wok of garnalen gebruiken.
De Chinese rijstspaghetti met groenten is een eenvoudig, snel en van nature glutenvrij recept. Met weinig ingrediënten en een snelle wokbereiding zet je een gezond, kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel.
Perfect voor een lichte maaltijd of om gasten te verrassen met een Oosters tintje; het is een veelzijdig gerecht dat bij elk seizoen past.
Probeer het recept voor Chinese rijstspaghetti meteen uit en vertel ons in de reacties welke variant je hebt gekozen!
