De CALAMARATA MET VENUSSCHELPEN EN COURGETTE is een frisse en geurige eerste gang die de smaak van de zee combineert met de zachtheid van seizoensgroenten. De pasta, met zijn ringvorm die aan calamari doet denken, houdt de saus perfect vast en creëert een harmonieuze balans tussen romigheid en lichtheid.
De venusschelpen geven hun zoute en jodiumachtige vocht af, dat de natuurlijke basis van de saus vormt, terwijl de courgettes een zoete en fluweelachtige toets toevoegen. Het resultaat is een elegant maar eenvoudig gerecht, ideaal voor zowel een zomerse lunch als een speciale mediterrane avondmaaltijd met mediterrane smaken. Het gerecht is geschikt voor alle gelegenheden, van informele diners met familie of vrienden tot meer formele feestmaaltijden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g calamarata
- 500 g venusschelpen
- 2 courgettes (middelgroot)
- 150 g cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- Half glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak peterselie
- 1 chilipeper (optioneel)
Stappen
Om de CALAMARATA MET VENUSSCHELPEN EN COURGETTE te bereiden, begin je met het 30 minuten in koud gezouten water laten weken van de venusschelpen. Na afloop spoel je de venusschelpen grondig af om het uitgelopen zand te verwijderen. Laat ze goed uitlekken.
Doe in een pan de olijfolie, het teentje knoflook en de chilipeper (indien gebruikt), zet het vuur aan en fruit ongeveer 30 seconden. Verwijder de knoflook en voeg de in blokjes gesneden courgettes en de gehalveerde of in vieren gesneden cherrytomaten (zonder zaadjes) toe.
Laat 3-4 minuten zachtjes koken, verhoog daarna het vuur, voeg de witte wijn toe en laat deze volledig verdampen. Voeg de venusschelpen toe en wacht tot ze allemaal geopend zijn.
Als de schelpen open zijn, kun je ervoor kiezen een deel uit de schelpen te halen om het aantal schelpen op het bord te verminderen. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten kokend water.
Haal de pasta 3 minuten voor het einde van de kooktijd uit het water (bewaar wat kookwater) en doe de pasta in de pan met de saus.
Bak alles al roerend tot de pasta gaar is, voeg indien nodig een beetje van het pastakookwater en extra vergine olijfolie toe om een romig sausje te vormen.
Maak de CALAMARATA MET VENUSSCHELPEN EN COURGETTE af met fijngehakte peterselie.
