Dit is een gerecht dat ik vanaf dit seizoen vaak maak: vandaag is het namelijk 1 maart en binnenkort kan ik weer genieten van deze heerlijke pasta met asperges en citroen. Gelukkig zijn asperges hier in Nederland verkrijgbaar en komen ze vaak uit Italië, dus ik ben er erg blij mee.
Het recept voor dit veganistische gerecht is heel eenvoudig: de saus is in 10 minuten klaar, terwijl de pasta kookt — eenvoudiger kan bijna niet.
Bovendien is het heerlijk op kamertemperatuur, dus als je de maaltijd naar je werk meeneemt is het ideaal voor in je lunchtrommel. Laten we het maken!
Hier zijn nog een paar recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 140 g volkoren pasta
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 maatlepels)
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje asperges (gebruik er veel van)
- naar smaak citroensap
- naar smaak zout
- Punten per portie = 8 WW-punten
Benodigdheden
- Pan
Stappen
Was de asperges goed en verwijder het harde stuk onderaan: houd het houtachtige uiteinde tussen je vingers en breek het af, of snijd het weg met een mes.
Snijd de topjes van de asperges en leg die apart, snijd daarna de stelen in dunne plakjes.
Breng alvast het pastawater aan de kook en voeg de pasta toe zodra het kookt.
Verhit in een ruime anti-aanbakpan de olie en de twee teentjes knoflook: je kunt ze heel laten als je ze later wilt verwijderen, of in dunne plakjes snijden als je ervan houdt ze mee te eten.
Wanneer de knoflook begint te kleuren, voeg je de plakjes asperges en een beetje zout toe en laat je ze zachtjes bakken, af en toe roerend. Voeg na een paar minuten ook de topjes toe, een scheutje water en dek af.
Laat enkele minuten zachtjes garen tot de asperges zacht zijn; verwijder de knoflook als je wilt, voeg dan het citroensap toe en roer. Zet het vuur uit en houd warm. Pas op dat je de asperges niet te gaar kookt: hoe minder fel groen ze zijn, hoe meer voedingsstoffen ze kwijt zijn.
Zodra de asperges klaar zijn en de pasta gaar is, giet je die af en voeg je de pasta toe aan de pan met saus. Meng even en klaar!
Onze pasta met asperges en citroen is klaar om geserveerd te worden. Wat ruikt dat lekker!
Het is echt een heerlijk en subtiel gerecht, voedzaam en super gemakkelijk te bereiden. Bovendien is het perfect voor het hele gezin en ik beschouw het ook als ideaal voor de Paastafel.
Ik maak het vaak in de lente omdat iedereen thuis het lekker vindt. En vind jij het ook lekker? Laat het me weten in de reacties of op Facebook!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Ik raad aan de saus te maken terwijl de pasta kookt; anders loop je het risico dat de asperges te gaar worden bij het opwarmen.
Het is ook heerlijk op kamertemperatuur, dus perfect als maaltijd om mee te nemen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Ik kan geen asperges meer vinden, wat kan ik gebruiken?
Als het al hoogzomer is kun je sperziebonen gebruiken, die passen er ook heel goed bij. Of, als je ze kunt vinden, bevroren asperges. Lees de verpakking voor de bereiding; mogelijk moet je ze eerst kort blancheren in kokend water.
Welke eiwitbron kan ik toevoegen om het gerecht compleet te maken?
Het antwoord is eenvoudig: gekookte kikkererwten, die passen er echt geweldig bij!
